Новости по СТРАНАМ:
Новости по ТЕМАМ:
Ресторан «Дядя Ваня» - модный гастрономический проект в Риге. Ностальгические «домашние» рецепты и продуманный дизайн каждого блюда обрели легион почитателей. Заглянуть сюда стоит непременно.
Несколько лет назад у рижского повара Виталия Смирнова оказались дореволюционные кулинарные книги с рецептами русской кухни. Виталий работал то в Италии, то в Германии, то в Ирландии, но втайне надеялся, что когда—нибудь сможет готовить пожарские котлеты и печь пышные пироги. Мечты сбылись: полтора года назад он познакомился с создателями будущего ресторана «Дядя Ваня». Три топ—менеджера популярной кофейной сети решили открыть авторский ресторан русской кухни, где каждое блюдо напоминало бы о детстве, а интерьер создавал бы расслабленное «дачное» настроение. Переосмыслив старинные рецепты, Виталий Смирнов сочинил для «Дяди Вани» заманчивое меню, и теперь русскоязычные жители Риги и Юрмалы приезжают в ресторан чаще, чем к морю.
Выстраивая тонкую вкусовую игру, Виталий не забывает о дизайне блюд. Запеченные мидии с рисом и помидорами в белом крымском вине подаются во внушительном конверте, остроумно стилизованном под почтовую бандероль. Телячьи почки, томленые в сметане, принесут в посуде, напоминающую консервную банку, а восхитительное фермерское мясо, приготовленное разными способами (комбинаций специй и соусов не счесть) подают в глиняных горшочках. Местные латвийские продукты идут на пользу русской кухне: рижские шеф—повара чтут фермеров больше, чем гид Michelin.
Избегая блюд советской кухни, меню «Дяди Вани» отсылает к кулинарным традициям старинных усадеб, где жизнь без котлеты из щуки, буженины, запеченной в травах, печорской ухи (с лососем, судаком и треской) и домашних настоек казалась пресной. На фоне строгих интерьеров гастрономических ресторанов Риги, «Дядя Ваня» заметно выделяется уютными обоями, старинными фотографиями, развешанными на стенах, кокетливыми лампами и цветастыми мягкими креслами. Здесь все располагает к медитативному отдыху. Собственно, за этим и стоит ехать в Ригу.
Ресторан «Дядя Ваня». Латвия, Рига, Smilsu iela 16, +371 27 886 963. Средний счет – 40 евро.