Республиканский праздник «Алтын ас»

Талган или «золотое зерно» - привычный для жителей Центральной Азии, но совершенно неизвестный продукт для остальных жителей планеты. Это мука грубого помола из предварительно обжаренного ячменя, древнейшего из злаков. Для хакасов блюда из этой полезной муки много столетий являются традиционными, ведь технология их приготовлений и вкусовые качества неизменны уже много поколений. К зерну также часто добавляются анис и мускатный орех.

На празднике «Алтын ас», который проводится «Хакасским музеем» в августе, алтайская ячменная мука — главный участник. Музейная этнографическая экспозиция под открытым небом и экопоселок, которые расположены на территории хакасского заповедника, полностью предоставлены для обширного празднования. Познавательная выставка, на которой представлена древняя утварь для обработки ячменя: ручные каменные и деревянные мельницы, зернотерки, ступы. Столы для дегустации блюд из талгана собирают огромное количество поклонников здорового образа жизни. Натуральный продукт с максимально сохраненными полезными веществами, является основой для приготовления вкусных и  питательных каш, котлет, халвы и освежающего соленого чая с маслом и молоком, который считается главным напитком азиатских скотоводов, крестьян и путешественников. На празднике можно отведать очень необычного вкуса тибетскую соленую лепешку под названием цампа.