Собор Покрова Пресвятой Богородицы является главной достопримечательностью не только города Минеральных Вод, но и Ставропольского края. Предложение о строительстве храма было одобрено митрополитом Ставропольским. Участок, для будущего собора выбирал глава города. В 1990 году территория будущего храма была освящена. Немного позже местные жители обнаружили на этой территории икону Тихвинской Божией Матери и восприняли данный факт как знак свыше.
Возведение храма началось в 1992 году и продлилось на протяжении 5 лет. В 1997 году один из пределов храма освятили в честь обнаруженной иконы, а южный в честь Иоанна Воина. В строительстве собора Покрова Пресвятой Богородицы принимали участие люди разных профессий: архитекторы, художники, строители, мастера колокольного искусства. План застройки разрабатывал архитектор М.К. Михайлович.
Собор представляет собой настоящий архитектурный комплекс, состоящий из здания церкви, звонницы с восемью колоколами, хозяйственных построек и административного здания. Собор имеет богатое как внутреннее, так и внешнее убранство. Храм является главной святыней города Минеральных вод и популярным паломническим объектом.