После отдыха в Таиланде теперь готовим это блюдо дома: Том Ям – суп, покоривший сердца гурманов

Сегодня мы отправляемся в гастрономическое путешествие вместе с российскими туристами, вернувшимися из Таиланда, и откроем для себя секреты Том Яма – острого и кислого супа, рецепт которого пришелся по вкусу многим путешественникам. Наш обозреватель, Яна Вараксина, делится интересными фактами об этом блюде и подробным рецептом, чтобы вы могли насладиться вкусом Таиланда прямо у себя дома.

История Том Яма

Том Ям – это не просто суп, это символ тайской кухни, ее квинтэссенция. Считается, что он появился в центральном Таиланде, где в изобилии росли необходимые ингредиенты. Первоначально Том Ям готовили из речной рыбы, но со временем стали использовать креветки (Том Ям Кунг), курицу (Том Ям Кай) и другие виды мяса.

Название супа состоит из двух частей: "Том" означает "варить", а "Ям" – это кисло-острый вкус. Этот баланс вкусов делает Том Ям таким узнаваемым и любимым во всем мире. Блюдо не только вкусное, но и полезное: лимонник, галангал и перец чили обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Рецепт Том Яма

Ингредиенты:

• Куриный бульон: 1,5 литра
• Креветки (очищенные): 300 г
• Грибы (шампиньоны или шиитаке): 200 г
• Помидоры черри: 150 г
• Лемонграсс: 2 стебля
• Галангал: 3-4 ломтика
• Листья каффир-лайма: 5-6 шт.
• Перец чили: 2-3 шт. (по вкусу)
• Рыбный соус: 2-3 ст. ложки
• Сок лайма: 3-4 ст. ложки
• Кокосовое молоко: 100 мл (по желанию)
• Кинза: для украшения

Приготовление:

1. Бульон доведите до кипения в большой кастрюле.
2. Добавьте лемонграсс (разрезанный на части и слегка размятый), галангал и листья каффир-лайма. Варите на медленном огне около 10 минут, чтобы они отдали свой аромат.
3. Добавьте грибы и помидоры черри. Варите еще 5 минут.
4. Добавьте креветки и нарезанный перец чили. Варите, пока креветки не станут розовыми (около 3-4 минут).
5. Снимите суп с огня и добавьте рыбный соус и сок лайма. Перемешайте и попробуйте, чтобы сбалансировать вкус. Если хотите, добавьте кокосовое молоко для более мягкого вкуса.
6. Разлейте суп по тарелкам, украсьте кинзой и подавайте горячим.

Советы от Турпром:

• Не бойтесь экспериментировать с остротой. Если вы не любите слишком острое, начните с небольшого количества перца чили и постепенно добавляйте его по вкусу.
• При выборе ингредиентов обращайте внимание на свежесть. Особенно это касается креветок и зелени.
• Том Ям можно подавать с рисом, чтобы смягчить остроту и сделать блюдо более сытным.
• В Таиланде принято есть Том Ям ложкой, а бульон пить из чашки.
• Если вы впервые в Таиланде, попробуйте Том Ям в разных ресторанах, чтобы найти свой любимый вариант.