Сейчас готовим Ботвинью – царский деликатес: Этот старинный суп так хорош, что добавки просили даже русские цари

Ботвинья – это старинный русский холодный суп, который пользовался особой популярностью в царские времена. Считалось, что ботвинья – это деликатес, который подавали на стол только самым знатным гостям. Название супа происходит от слова "ботвинье", что означает ботва, то есть листья молодых овощей, таких как свекла, щавель, шпинат и крапива.

Ботвинья – это сложное и многокомпонентное блюдо, которое требует особого мастерства в приготовлении. В состав ботвиньи входят различные виды рыбы, такие как осетрина, семга и сиг, а также раковые шейки и огурцы. Суп заправляют квасом и подают со льдом.

Сегодня ботвинья – это редкое блюдо, которое можно встретить только в некоторых ресторанах русской кухни. Однако, несмотря на свою сложность в приготовлении, ботвинья остается одним из самых изысканных и вкусных русских супов.

Рецепт упрощенной ботвиньи:

Ингредиенты:

• Ботва свекольная (листья свеклы) – 200 г
• Щавель – 100 г
• Шпинат – 100 г
• Огурец – 2 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Укроп – 1 пучок
• Квас хлебный – 1 литр
• Рыба отварная (например, треска или судак) – 200 г
• Яйца вареные – 2 шт.
• Сметана – по вкусу
• Хрен тертый – по вкусу
• Лимонный сок – по вкусу
• Сахар – 1 ч. ложка
• Соль, перец – по вкусу

Порядок приготовления:

1. Подготовьте зелень: Ботву свекольную, щавель и шпинат тщательно промойте и отварите в кипящей воде в течение 2-3 минут. Откиньте на дуршлаг и остудите. Мелко нарежьте.
2. Нарежьте овощи и яйца: Огурцы нарежьте тонкой соломкой или кубиками. Зеленый лук и укроп мелко порубите. Яйца нарежьте кубиками.
3. Нарежьте рыбу: Отварную рыбу нарежьте небольшими кусочками.
4. Смешайте ингредиенты: В большой миске или кастрюле смешайте зелень, огурцы, зеленый лук, укроп и рыбу.
5. Заправьте ботвинью: Добавьте квас, сметану, тертый хрен, лимонный сок, сахар, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
6. Охладите: Поставьте ботвинью в холодильник на 1-2 часа, чтобы она настоялась и охладилась.
7. Подавайте: Подавайте ботвинью холодной, украсив свежей зеленью и кусочками льда. Можно подавать с отварным картофелем.

Советы и хитрости:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в ботвинью немного горчицы.
• Если вы не любите хрен, его можно заменить горчицей или васаби.
• Вместо кваса можно использовать сыворотку или кефир.
• Для более сытной ботвиньи можно добавить отварное мясо или колбасу.
• Ботвинью можно хранить в холодильнике до 2-3 дней.