Культурный шок в Ярославской области: туристам расскажут, кто такие кацкари и что у них на столе

«Удивительное место, где время словно замедлило свой ход», - так отзываются читатели Турпрома о своих впечатлениях от поездки в одно из самых популярных сельских мест России - деревню Мартыново Ярославской области. Расположенная между старинными городами Угличем и Мышкиным, эта деревня – не просто точка на карте, а целый этнографический мир, населенный уникальным народом – кацкарями. Их самобытная культура, диалект и особенно кухня, привлекают сюда туристов, ищущих настоящие, нетронутые впечатления от российской глубинки.

«Я всегда мечтал увидеть настоящую Россию, не глянцевую картинку из телепередач, а что-то настоящее, живое, – рассказывает Иван, один из читателей, поделившихся своим опытом. – В Мартыново я нашел именно это. Деревянные дома, расписные наличники, неспешный ритм жизни и, конечно, невероятно вкусная кухня».

Кто такие кацкари?

Кацкари – это этнографическая группа русских, проживающая в бассейне реки Катки, притока Волги. Они сохранили уникальные черты культуры, языка и быта, отличающие их от окружающего населения. Их диалект, «кацкий язык», изобилует архаизмами и заимствованиями из финно-угорских языков, что делает его сложным для понимания непосвященному.

История кацкарей окутана легендами. Одна из версий гласит, что они – потомки древних поселенцев, укрывшихся в глухих лесах от татаро-монгольского ига. Другая связывает их происхождение с переселенцами из Новгородской республики. Как бы то ни было, кацкари сумели сохранить свою идентичность на протяжении веков.

Гастрономическое путешествие в Мартыново

Но, пожалуй, главной достопримечательностью Мартыново является ее кухня. Это настоящий праздник для гурманов, уставших от городской еды. Блюда кацкарей – простые, сытные и невероятно вкусные, приготовленные из натуральных местных продуктов по старинным рецептам.

«Я никогда не думал, что в России можно найти такую самобытную кухню, – делится впечатлениями Елена, еще одна читательница. – Кажется, что каждое блюдо – это история, рассказанная вкусом и ароматом».

Что же обязательно стоит попробовать в Мартыново?

• «Кацкая вечеря»: Традиционный ужин, включающий несколько перемен блюд. Начинается он обычно с солений и закусок – квашеной капусты, соленых огурцов, моченых яблок и грибов. Следующим блюдом может быть наваристый суп из печи – щи или солянка. На горячее обычно подают мясо – тушеное в горшочке, запеченое с овощами или в виде котлет. И, конечно, нельзя забыть про картофель – жареный, вареный, толченый, с грибами или луком.
• «Кисель кацкий»: Хотите узнать, что за кисельные берега у сказочных рек? Вам предложат необычный напиток, готовящийся из овсяной муки. Он имеет густую консистенцию и слегка кисловатый вкус. Кисель кацкий не только вкусен, но и полезен – он содержит много витаминов и микроэлементов.
• «Пироги с пылу с жару»:Пироги занимают особое место в кацкой кухне. Их пекут с самыми разными начинками – с капустой, грибами, мясом, рыбой, ягодами и творогом. Особой популярностью пользуются пироги из печи, с хрустящей корочкой и сочной начинкой.
• «Шанишки»: это небольшие круглые ватрушки с картофельным пюре – традиционное блюдо русской кухни. В Мартыново их готовят по особому рецепту, добавляя в картофель обжаренный лук и сало.
• «Толокняная каша»: готовится из толокна — муки из зерен овса, которые были сначала пропарены, высушены, обжарены, а затем истолчены. Эта каша — старинное и полезное блюдо, богатое клетчаткой и витаминами. В Мартыново ее готовят с молоком и маслом, получается очень сытно и вкусно.
• Домашние соленья и варенья: Кацкари славятся своими заготовками на зиму. Огурцы, помидоры, капуста, грибы, яблоки, сливы… Всего не перечислить. Особенно хороши варенья – из лесных ягод, из яблок с корицей, из крыжовника с орехами. Всё это можно попробовать и купить с собой, чтобы увезти частичку Мартыново домой.
• Травяные чаи: Здесь заготавливают и пьют ароматные травяные чаи из местных трав и ягод. Это не просто напиток, а целый ритуал и особенный букет вкусов и ароматов.

«Я был поражен тем, как просто и вкусно можно приготовить из самых обычных продуктов, – говорит Алексей, еще один читатель. – Кацкая кухня – это настоящий кладезь кулинарных идей».

Как добраться и где остановиться?

Добраться до Мартыново из Москвы несложно. На автомобиле нужно ехать по Ярославскому шоссе (М-8) до Углича, а затем свернуть на Мышкин и далее следовать указателям до Мартыново. Общее время в пути составит около 4-5 часов (около 300 км). Также можно доехать на поезде до Углича или Мышкина, а оттуда на автобусе или такси до Мартыново.

Что касается проживания, то в самой деревне есть несколько гостевых домов и частных усадеб, предлагающих комфортные условия для отдыха. Многие из них оформлены в традиционном русском стиле и предлагают своим гостям не только проживание, но и питание, экскурсии и мастер-классы по народным ремеслам.

Один из вариантов – остановиться в частном секторе в соседних городах Углич или Мышкин - и оттуда приезжать в Мартыново на пару дней.

Сувениры из Мартыново

Поездка в Мартыново – это не только гастрономическое, но и культурное путешествие. Здесь можно приобрести уникальные сувениры, которые будут напоминать о посещении этого удивительного места.

• Изделия из бересты: Кацкари славятся своим мастерством в плетении из бересты. Здесь можно приобрести корзинки, лукошки, туеса, шкатулки и другие изделия ручной работы.
• Тканые пояса и половики: Ткачество – еще один традиционный промысел кацкарей. Пояса и половики, сотканные вручную, отличаются яркими цветами и оригинальными узорами.
• Керамические изделия: Местные мастера делают керамическую посуду, игрушки и сувениры. Особой популярностью пользуются свистульки в виде животных.
• Вышитые изделия: На рушниках, скатертях и салфетках вышивают традиционные кацкие узоры.
• Местные продукты: Не забудьте купить с собой баночку меда, солений, варенья, травяного чая или бутылку домашнего самогона.

Стоит обратить внимание на одежду и аксессуары, сделанные в традиционном кацком стиле. Это могут быть вышитые рубахи, сарафаны, платки и пояса, украшенные характерными узорами. Также можно приобрести предметы быта, такие как деревянная посуда, лапти и другие изделия ручной работы.

Самым ценным сувениром из Мартыново станет, конечно же, воспоминание о красоте русской природы, душевном общении с местными жителями и неповторимом вкусе кацкой кухни.

Советы от читателей Турпрома:

• Как правило, туристы посещают Мартыново в летнее время или ранней осенью, чтобы насладиться красотой природы и собрать грибы и ягоды.
• Заранее бронируйте жилье, особенно если планируете поездку в выходные или праздничные дни.
• Не стесняйтесь общаться с местными жителями – они с удовольствием расскажут вам о своей культуре и традициях.
• Обязательно попробуйте блюда кацкой кухни – это незабываемый гастрономический опыт.
• Приобретайте сувениры у местных мастеров – это поможет поддержать их ремесло и увезти с собой частичку Мартыново.
• Прихватите с собой репелленты, так как в лесах много комаров и клещей.
• Запаситесь наличными, так как в деревне не везде принимают банковские карты.

Поездка в Мартыново – это возможность окунуться в мир настоящей России, увидеть, как жили наши предки, и попробовать блюда, которые готовятся по старинным рецептам. Это путешествие, которое оставит незабываемые впечатления и заставит по-новому взглянуть на русскую культуру.