В Таиланде российские туристы скоро могут остаться без еды
В Таиланде «запаниковали» рестораторы. Они уверяют, что некогда процветающая ресторанная индустрия Таиланда оказалась в затруднительном положении, а туристы в конце-концов могут вообще остаться в королевстве без еды.
Корреспондент инфогруппы Турпром изучил последние данные Ассоциации ресторанов Таиланда, и выяснил, что по их мнению сочетание стремительно растущих цен, снижения посещаемости и «неудовлетворительного туризма» поставило тайскую пищевую индустрию на грань краха. А так как туристы в Таиланде массово едут в отели не на привычное турецкое «все включено», а на «завтраки», а то и вовсе без питания в гостинице, то они явно рассчитывают на рестораны и стритфуд с тайской кухней, а таперь сложившаяся ситуация грозит им остаться без еды.
Ситуация выглядит примерно так: по данным Ассоциации ресторанов Таиланда, многие заведения общественного питания в последнее время терпят сплошный убытки. Их ежедневная выручка падает более чем на 50%. Продажи в в период 2024 по 2025 год упали на 14%, правда растёт доля доставки еды, но этого мало чтобы покрыть дефицит выручки. Также рестораны столкнулись с ростом цен на сырье на 25% и ростом заработной платы на 5%. Тем временем поток китайских туристов, некогда являвшихся надежным источником посетителей ресторанов, остается слабым.
В итоге число новых ресторанов также резко сократилось: с 96 000 в начале 2023 года до всего лишь 44 000 в этом году. Причем по прогнозам половина этих заведений закроется в течение года.
Ресторанам предложили четыре стратегии, чтобы выжить:
- Первая это электронные заказы и безналичные платежи, что не слишком приятно нашему туристу, который часто вынужденно пользуется наличными.
- Вторая — переход на «масштабируемые модели», а попросту — переквалификацию в заведение фаст-фуда, там уверяют, что «заведения с полным спектром услуг постепенно уходят в прошлое».
- Также рестораторов призвали «серьезно относиться к финансовым данным. При этом 96% ресторанов работают как индивидуальные предприниматели, и в большинстве из них отсутствует надлежащая бухгалтерия, что затрудняет привлечение финансирования и внедрение новых инструментов.
- Ну и наконец, рестораторы надеются, что правительство вмешается - они призывают к целевым налоговым льготам и программам поддержки, чтобы помочь малым и средним ресторанам адаптироваться и расширяться.
Ну а пока кризис не захлестнул рестораны Таиланда, напомним список пяти блюд от Турпром, что там стоит попробовать, будучи в Стране Улыбок:
1. Том Ям (ต้มยำ): Острый и кислый суп – король тайской кухни. Этот культовый суп на основе бульона с лемонграссом, галангалом, листьями каффир-лайма и перцем чили покорит вас своей остротой и кислотой. Вариации могут включать креветки (Tom Yum Goong), курицу (Tom Yum Gai) или грибы (Tom Yum Hed). Будьте готовы к тому, что Том Ям – это настоящий огненный танец на языке!
2. Пад Тай (ผัดไทย): Лапша, которая покорила мир. Пад Тай – это обжаренная рисовая лапша с тофу, креветками или курицей, ростками фасоли, арахисом и яйцом. Все это заправляется сладким и кисловатым соусом на основе тамаринда. Это блюдо можно найти на каждом углу, и оно станет отличным вариантом для быстрого и вкусного перекуса.
3. Зеленый карри (แกงเขียวหวาน): Сладкая острота. Зеленый карри – это ароматный кокосовый суп с зеленым перцем чили, баклажанами, бамбуком и мясом (чаще всего курицей или говядиной). Подается с рисом. Несмотря на свою остроту, зеленый карри имеет сладковатый вкус благодаря кокосовому молоку.
4. Манго с клейким рисом (ข้าวเหนียวมะม่วง): Сладкое завершение дня. Этот десерт – идеальный способ закончить тайский обед или ужин. Спелый, сочный манго подается с липким рисом, сваренным в кокосовом молоке. Сладко, нежно и невероятно вкусно!
5. Сом Там (ส้มตำ): Острая папайя – салат для настоящих ценителей. Сом Там – это салат из зеленой папайи с помидорами, зелеными бобами, арахисом, сушеными креветками и обильной порцией перца чили. Будьте осторожны с остротой! Сом Там – это освежающий и пикантный салат, который идеально подходит для жаркого тайского дня.
