Взрыв вкуса на кончике вилки: Искендер-кебаб – легенда турецкой кухни

История Искендер-кебаба: От скромной забегаловки до мирового признания

Искендер-кебаб – это одно из самых известных и любимых блюд турецкой кухни. Его история началась в городе Бурса в конце 19 века, когда некий Искендер Эфенди решил усовершенствовать традиционный донер-кебаб. Он придумал нарезать мясо тонкими ломтиками и подавать его на поджаренной пите, поливая все это ароматным томатным соусом и растопленным сливочным маслом.

Новое блюдо быстро завоевало популярность среди жителей Бурсы, а затем и по всей Турции. Искендер-кебаб стал символом города и одним из самых узнаваемых блюд турецкой кухни в мире.

Сегодня искендер-кебаб – это не просто еда, это целая церемония. Его подают на больших блюдах, украшенных зеленью и йогуртом. Каждый кусочек мяса пропитан ароматом топленого масла и томатного соуса, а хрустящая пита идеально дополняет этот восхитительный вкус.

Рецепт классического искендер-кебаба: Почувствуйте себя шеф-поваром турецкого ресторана!

Для приготовления искендер-кебаба вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Для мяса:
  • Баранина или говядина (вырезка) – 500 г
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
  • Орегано сушеный – 1 ч. л.
• Для соуса:
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Вода – 1 стакан
  • Оливковое масло – 1 ст. л.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Перец черный молотый – 0,25 ч. л.
  • Сахар – 0,5 ч. л.
• Для подачи:
  • Пита – 4 шт.
  • Сливочное масло – 50 г
  • Йогурт натуральный – 200 г
  • Помидоры – 1 шт.
  • Перец зеленый – 1 шт.
  • Петрушка – для украшения

Порядок приготовления:

• Подготовка мяса:
  • Мясо нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте оливковое масло, соль, перец и орегано. Замаринуйте мясо в этой смеси на 30 минут.
  • Обжарьте мясо на сковороде или гриле до готовности.
• Приготовление соуса:
  • В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте измельченный чеснок до золотистого цвета.
  • Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 1 минуту.
  • Влейте воду, добавьте соль, перец и сахар. Доведите до кипения и варите 5-7 минут, пока соус не загустеет.
• Сборка блюда:
  • Питу нарежьте на небольшие кусочки и поджарьте на сковороде или в духовке до хрустящей корочки.
  • Выложите питу на блюдо. Сверху выложите обжаренное мясо.
  • Полейте мясо томатным соусом. Растопите сливочное масло и полейте им мясо.
  • Подавайте с йогуртом, нарезанными помидорами и зеленым перцем. Украсьте петрушкой.

Советы и секреты:

• Для более насыщенного вкуса используйте баранину.
• Не пережаривайте мясо, чтобы оно не стало сухим.
• Используйте качественную томатную пасту для приготовления соуса.
• Подавайте искендер-кебаб горячим, сразу после приготовления.

Искендер-кебаб – это блюдо, которое покорит вас своим неповторимым вкусом и ароматом. Приготовьте его дома и порадуйте своих близких настоящим турецким деликатесом.