Рецепты на зиму: готовим сочный томатный сок – витамины в каждой банке, магазинный рядом не стоял

Томатный сок – это напиток с богатой историей и огромной популярностью. Первые упоминания о томатах встречаются в Южной Америке, где они были известны еще до прибытия европейцев. Однако, томаты долгое время считались ядовитыми и использовались в основном в декоративных целях.

В Европу томаты попали в XVI веке, но долго не находили широкого применения в кулинарии. Лишь в XIX веке томаты стали постепенно завоевывать популярность, и из них начали готовить различные блюда, в том числе и томатный сок.

В России томаты появились в XVIII веке, но их выращивали в основном в южных регионах. Томатный сок стал популярен в советское время, когда его начали производить в промышленных масштабах. Он был доступен в магазинах и столовых, и многие люди полюбили его за насыщенный вкус и пользу для здоровья.

Сегодня томатный сок – это один из самых популярных напитков в мире. Его пьют в чистом виде, используют для приготовления коктейлей и добавляют в различные блюда. Домашний томатный сок, приготовленный из свежих помидоров, особенно ценится за свой неповторимый вкус и аромат.

Рецепт домашнего томатного сока:

• Помидоры спелые – 5 кг
• Соль – 2 ст. ложки (или по вкусу)
• Сахар – 1 ст. ложка (или по вкусу)
• Перец черный молотый – 1/2 ч. ложки (по желанию)
• Перец красный молотый – 1/4 ч. ложки (по желанию)
• Листья базилика – несколько штук (по желанию)

Порядок консервации:

1. Подготовка помидоров: Помидоры тщательно промыть и удалить плодоножки. На каждом помидоре сделать крестообразный надрез. Опустить помидоры в кипящую воду на 1-2 минуты, затем переложить в холодную воду. Снять кожицу с помидоров.
2. Измельчение помидоров: Нарезать помидоры на крупные куски и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
3. Варка сока: Полученную томатную массу перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить в течение 30-40 минут, периодически помешивая и снимая пену.
4. Добавление специй: Добавить в сок соль, сахар, перец (по желанию) и листья базилика (по желанию). Варить еще 5-10 минут, чтобы специи растворились и отдали свой аромат.
5. Процеживание (по желанию): Если вы хотите получить более гладкий сок, можно процедить его через мелкое сито или марлю.
6. Подготовка банок и крышек: Банки тщательно вымыть с содой и хорошо прополоскать. Стерилизовать банки любым удобным способом: в духовке, над паром или в микроволновке. Крышки прокипятить в течение 5-10 минут.
7. Заливка и стерилизация: Горячий томатный сок разлить по стерилизованным банкам, оставляя небольшое пространство до верха. Накрыть банки крышками (не закручивать!). Поставить банки в большую кастрюлю, на дно которой положить полотенце. Налить в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Довести воду до кипения и стерилизовать банки: литровые банки – 15-20 минут, двухлитровые – 20-25 минут, трехлитровые – 25-30 минут.
8. Закатка и охлаждение: Аккуратно достать банки из кастрюли и плотно закрутить крышки. Перевернуть банки вверх дном и проверить на герметичность (чтобы не было протечек). Укутать банки теплым одеялом и оставить остывать на 24 часа.
9. Хранение: После полного остывания банки перенести в прохладное и темное место для хранения.

Советы и хитрости:

• Для приготовления томатного сока лучше всего использовать спелые и мясистые помидоры.
• Чтобы сок получился более насыщенным, можно добавить в него немного томатной пасты.
• Для придания соку особого аромата можно добавить в него различные травы и специи, такие как сельдерей, петрушка, чеснок, кориандр и другие.
• Если вы не хотите стерилизовать банки с соком, можно добавить в сок немного уксуса или лимонной кислоты в качестве консерванта.
• Томатный сок можно использовать для приготовления различных блюд, таких как супы, соусы, рагу и другие.