Рецепты на зиму: Лечо-мания или закрываем болгарский перец в томатном соусе

Лечо – это блюдо, которое пришло к нам из венгерской кухни. В Венгрии лечо считается национальным блюдом и готовится из болгарского перца, помидоров, лука и копченой колбасы или бекона. В разных регионах Венгрии существуют свои вариации лечо, но основные ингредиенты остаются неизменными.

В другие страны лечо распространилось благодаря венгерским иммигрантам. В каждой стране лечо приобрело свои особенности и стало готовиться с добавлением различных ингредиентов.

В России лечо стало популярным в советское время. Его готовили в промышленных масштабах и продавали в магазинах. Домашнее лечо также пользовалось большой популярностью, и многие хозяйки готовили его на зиму.

Сегодня лечо – это популярное блюдо, которое можно встретить в меню многих ресторанов и кафе. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Домашнее лечо, приготовленное из свежих овощей, особенно ценится за свой неповторимый вкус и аромат.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатном соусе:

• Болгарский перец – 2 кг
• Помидоры – 2 кг
• Лук репчатый – 500 г
• Масло растительное – 100 мл
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – 1 ст. ложка (или по вкусу)
• Уксус 9% – 2 ст. ложки
• Перец черный горошком – 10 шт.
• Лавровый лист – 3-4 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию)

Порядок консервации:

1. Подготовка овощей: Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и измельчить (по желанию).
2. Тушение овощей: В большой кастрюле или казане разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить измельченные помидоры и тушить в течение 15-20 минут, периодически помешивая.
3. Добавление перца и специй: Добавить в кастрюлю нарезанный болгарский перец, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и чеснок (по желанию). Перемешать и тушить на медленном огне в течение 30-40 минут, пока перец не станет мягким.
4. Добавление уксуса: За 5 минут до окончания тушения добавить в лечо уксус. Перемешать.
5. Подготовка банок и крышек: Банки тщательно вымыть с содой и хорошо прополоскать. Стерилизовать банки любым удобным способом: в духовке, над паром или в микроволновке. Крышки прокипятить в течение 5-10 минут.
6. Заливка и закатка: Горячее лечо разлить по стерилизованным банкам, оставляя небольшое пространство до верха. Плотно закрутить крышки.
7. Охлаждение: Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом. Оставить остывать на 24 часа.
8. Хранение: После полного остывания банки перенести в прохладное и темное место для хранения.

Советы и хитрости:

• Для приготовления лечо лучше всего использовать спелые и мясистые болгарские перцы разных цветов.
• Чтобы лечо получилось более густым, можно добавить в него немного томатной пасты.
• Для придания лечо пикантного вкуса можно добавить в него кусочек острого перца чили.
• Если вы не любите уксус, можно заменить его лимонным соком.
• Лечо можно использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе, добавлять в супы и рагу, а также подавать как самостоятельное блюдо.