Грибы на зиму: сушим Подберезовики с заботой – рецепт для зимних супов
Подберезовики, как следует из названия, часто встречаются в березовых рощах и смешанных лесах. Эти грибы имеют шляпку коричневого цвета и толстую ножку, покрытую темными чешуйками. Подберезовики издавна ценились за свой вкус и питательные свойства, и их часто заготавливали на зиму различными способами, включая сушку.
Сушеные подберезовики – это отличный ингредиент для приготовления ароматных и наваристых супов. Они также могут быть использованы для приготовления соусов, жаркого и других блюд.
Ингредиенты:
- Подберезовики свежие – 1 кг
Порядок приготовления:
-
Подготовка грибов: Подберезовики тщательно переберите, удалите мусор, хвою и землю. Протрите грибы сухой тряпкой или мягкой щеткой. Не мойте грибы, так как они впитают лишнюю воду и будут дольше сохнуть.
-
Нарезка: Крупные грибы нарежьте пластинами толщиной 3-5 мм, мелкие можно сушить целиком.
-
Способы сушки:
- В духовке: Разложите нарезанные грибы в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой. Поставьте противень в разогретую до 50-60°C духовку. Сушите грибы с приоткрытой дверцей в течение 6-8 часов, периодически переворачивая их.
- В электросушилке: Разложите грибы на поддонах электросушилки в один слой. Сушите при температуре 50-55°C в течение 8-12 часов, в зависимости от толщины нарезанных грибов.
- На воздухе: Нанижите нарезанные грибы на нитку или проволоку и подвесьте их в сухом, хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Сушите грибы в течение 2-3 недель, пока они не станут ломкими.
-
Проверка готовности: Сушеные грибы должны быть сухими, ломкими и легкими. Они не должны быть мягкими или влажными.
-
Хранение: Храните сушеные грибы в герметичной стеклянной банке или полотняном мешочке в сухом, темном и прохладном месте.
Советы и секреты:
- Для сушки выбирайте только свежие, здоровые и неповрежденные грибы.
- Чем тоньше нарезаны грибы, тем быстрее они высохнут.
- Во время сушки в духовке следите за тем, чтобы грибы не подгорели.
- Перед приготовлением сушеные грибы необходимо замочить в теплой воде на 30-60 минут, чтобы они восстановили свой объем и мягкость.
- Воду, в которой замачивались грибы, можно использовать для приготовления бульона.
Сушеные подберезовики – это отличный способ сохранить вкус осени и приготовить вкусные и полезные блюда в зимний период.