Гастрономическое путешествие в Грузию: Пхали – Витаминный взрыв грузинской кухни

Сегодня издание Турпром и обозреватель Яна Вараксина продолжают наше гастрономическое путешествие по Грузии для российских туристов. На этот раз мы познакомимся с пхали – одним из самых полезных и красочных блюд грузинской кухни.

Пхали – это вегетарианское блюдо, представляющее собой паштет из различных овощей, зелени и грецких орехов. Пхали может быть приготовлен из шпината, свеклы, баклажанов, капусты, моркови и других овощей. Главным ингредиентом пхали являются грецкие орехи, которые придают блюду богатый вкус и питательность.

История блюда

Пхали – это традиционное грузинское блюдо, которое существует уже много веков. Считается, что пхали появился в Западной Грузии, где всегда было много свежих овощей и зелени. Пхали – это отличный способ сохранить урожай и наслаждаться вкусом летних овощей в течение всего года.

Пхали – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Овощи, входящие в состав пхали, богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Грецкие орехи содержат полезные жиры и белки.

Рецепт пхали из шпината

Пхали из шпината – один из самых популярных видов пхали в Грузии.

Ингредиенты:

• Шпинат – 500 г
• Грецкие орехи – 200 г
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Кинза – 1 пучок
• Уцхо-сунели (голубой пажитник) – 1 ч.л.
• Винный уксус – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Красный перец – по вкусу (по желанию)

Приготовление:

1. Шпинат тщательно промойте и отварите в кипящей воде в течение 2-3 минут. Откиньте шпинат на дуршлаг и дайте стечь воде. Отожмите шпинат, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Грецкие орехи измельчите в блендере или мясорубке до состояния пасты.
3. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
4. Чеснок и кинзу измельчите.
5. В большой миске смешайте шпинат, ореховую пасту, обжаренный лук, чеснок, кинзу, уцхо-сунели, винный уксус, соль и красный перец (по желанию).
6. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
7. Сформируйте из пхали небольшие шарики или котлетки.
8. Украсьте пхали зернами граната или грецкими орехами.
9. Подавайте пхали холодным в качестве закуски.

Советы от Турпрома российским туристам:

• Пхали подают в качестве закуски перед основным блюдом.
• Пхали отлично сочетается с грузинским лавашом или хлебом.
• В Грузии пхали часто готовят на праздники и фестивали.
• Обратите внимание на остроту пхали – некоторые повара добавляют много красного перца.
• Не стесняйтесь пробовать разные виды пхали – из свеклы, баклажанов, капусты и других овощей.
• Помните, что пхали – это очень полезное и питательное блюдо, богатое витаминами и минералами.