Винные тропы России: туристам раскрыли карту энотуризма – где пробовать лучшее

Аналитики NF GROUP представили детальное исследование рынка винного туризма в России, обозначив ключевые регионы, инфраструктурные особенности и перспективы развития. Турпром публикует обзор, полезный для всех ценителей вина и путешествий.

По данным Министерства курортов и туризма Республики Крым, в 2024 году туристический поток в Республику показал рост турпотока на 16% по сравнению с предыдущим годом. Особенно активно развивается направление винного туризма, где сочетание природных условий, богатых винодельческих традиций и расширяющейся туристической инфраструктуры привлекает все больше гостей. Краснодарский край также демонстрирует положительную динамику: общий прирост туристов в прошлом году составил 8%, а в ключевых винодельческих зонах, таких как Анапа, Геленджик и Абрау-Дюрсо, рост достиг 20–25%, что подтверждает возрастающий интерес к региону как к центру эногастрономического отдыха.

В целом по состоянию на август 2025 года в России действует 284 винодельни с общей площадью виноградников 110,2 тыс. га, из которых 133 объекта, или 47%, оборудованы туристической инфраструктурой. За последние 15 лет открылось около 80 виноделен, доступных для посещения, что подтверждает устойчивый рост отрасли.

Инфраструктура виноделен включает дегустационные залы, ресторанные комплексы с видовыми террасами, средства размещения (террасы, беседки), фирменные магазины, винные погреба, открытые для посещения туристов, услуги проката инвентаря и другие объекты. Гостиничная недвижимость, в свою очередь, может быть оборудована спа-зоной, включая бассейн.

Наибольшая доля виноделен, предлагающих туристическую инфраструктуру, представлена в Краснодарском крае и Крыму. На данные регионы приходится около 80% объема рынка. Также винодельни расположены в Республике Дагестан, Ростовской области, Ставропольском крае, Волгоградской и Самарской областях и Республике Северная Осетия − Алании.

Ольга Широкова, партнер NF GROUP, отметила: «Энотуризм в России в последние годы демонстрирует активный рост, чему способствует, с одной стороны, увеличение внутреннего туризма, а с другой – значительный прогресс в отечественном виноделии. За последнее десятилетие продукция российских виноделов сделала заметный рывок вперед и стала одним из значимых брендов страны. Это создает прочную основу для дальнейшего развития отрасли, расширения уже известных крупных проектов и появления небольших, но уникальных авторских инициатив».

Как проходят винные туры и дегустации?

Турпром объясняет: винные туры обычно включают в себя:

1. Посещение виноградников: Экскурсии по виноградникам, где гиды рассказывают об особенностях выращивания различных сортов винограда, климатических условиях и технологиях ухода за лозой.
2. Экскурсии по винодельне: Ознакомление с процессом производства вина – от сбора урожая до розлива в бутылки. Туристы могут увидеть современное оборудование, узнать о секретах виноделия и традиционных методах.
3. Дегустации: Главная часть винных туров – дегустация различных сортов вина. Профессиональные сомелье рассказывают о каждом вине, его аромате, вкусе и особенностях сочетания с различными блюдами.

Дегустации обычно проводятся по следующим правилам:

• Подача вин: Начинают с легких белых вин, постепенно переходя к более насыщенным красным. Сладкие вина обычно подают в конце дегустации.
• Оценка вина: Сначала оценивают внешний вид – цвет и прозрачность вина. Затем вдыхают аромат, чтобы оценить его букет. И, наконец, делают небольшой глоток, чтобы почувствовать вкус и послевкусие.
• Сочетание с едой: Часто на дегустациях предлагают небольшие закуски, которые помогают раскрыть вкус вина. Это могут быть сыры, фрукты, оливки, хлеб и другие деликатесы.
• Умеренность: Важно помнить об умеренности, чтобы получить удовольствие от дегустации и оценить все предложенные вина. Винные туры и дегустации – это отличная возможность узнать больше о культуре виноделия, насладиться прекрасными винами и провести время в живописных местах.