Теперь туристы прогуливаются по темному узкому переулку, чтобы отведать вкусной еды в Ханое за 20 000 донгов

Западные туристы, ищущие аутентичные кулинарные впечатления, все чаще сворачивают в укромные переулки, чтобы отведать местные деликатесы. Одной из таких находок стал "бань дук" (bánh đúc) – традиционное вьетнамское блюдо, покорившее сердце туристки-видеоблогера Кариссы Дамбахер, с видео которой ознакомился корреспондент Турпром.

«Не бойтесь заглядывать в эти узкие темные переулки, чтобы насладиться исключительным горячим "бань дуком". Вы не пожалеете!» – призывает блогер, чей канал насчитывает более 4,3 миллиона подписчиков. Карисса, путешествуя по Ханою, открыла для себя множество привлекательных блюд уличной кухни, но особенно ее впечатлила закуска, являющаяся привычным перекусом для жителей столицы – горячая рисовая лепешка "бань дук".

Чтобы отведать это яство, Карисса отправилась в известный ресторанчик, специализирующийся на остром "бань дуке", расположенный в глубине небольшого переулка в начале улицы Ле Нгок Хан. Это одно из старейших заведений, предлагающих "бань дук" в Ханое, привлекающее как местных жителей, так и туристов со всего мира.

Блогер призналась, что, несмотря на поздний час и некоторую мрачность переулка, она не могла скрыть волнения в предвкушении знакомства со знаменитой уличной едой. Преодолев темный и узкий проход, Карисса была приятно удивлена простором скрытого ресторанчика. Гости могут разместиться как снаружи, так и внутри, где расставлено 5–7 пластиковых столов и стульев. Вокруг расположены небольшие киоски с продуктами, едой, горшочками с "бань дуком" и дымящимся бульоном.

Карисса заказала порцию теплого "бань дука". Поданное блюдо вызвало у западной гостьи искреннее удивление. «Честно говоря, я никогда не пробовала ничего подобного по консистенции. Это напоминает моти – мягкое и тающее, но при этом тягучее», – поделилась она впечатлениями.

Одна порция горячего "бань дука" стоимостью 20 000 вьетнамских донгов (около 65 рублей) включает в себя мясо, грибы Иудины уши и тофу. По словам блогера, горячая рисовая лепешка состоит из мягкого, гладкого и липкого теста. В блюдо также входят тофу, свиной фарш, грибы и зелень, а подается оно с горячим, наваристым бульоном.

«Мне очень нравится острый "бань дук". Добавки действительно усиливают вкус блюда», – отметила Карисса. Западная гостья высоко оценила острый "бань дук" как одно из самых привлекательных блюд уличной кухни, которое ей удалось попробовать в Ханое, поставив ему оценку 9 из 10. Карисса отметила, что вкус блюда стал еще более интересным благодаря добавлению порошка чили. Но больше всего Кариссу поразила доступность блюда – его стоимость составила менее 1 доллара.

Несмотря на то, что "бань дук" часто едят в качестве дневного перекуса, американка сошлась во мнении, что он вполне может насытить и утолить голод. Туристка также отметила, что горячие рисовые лепешки легко есть, они теплые и идеально подходят для холодных или дождливых дней.

«Не бойтесь заходить в такие узкие темные переулки – здесь можно насладиться самым вкусным горячим "бань дуком". Вы не пожалеете!», – резюмировала блогер.

Фам Тхи Ной, владелица заведения, которое посетила Карисса, рассказала, что ее магазинчик работает уже более 30 лет. "Бань дук" готовится по традиционному рецепту, основным ингредиентом которого является рисовая мука. По словам владелицы ресторана, при этом рис должен быть свежим – нельзя использовать старый рис, так как он легко приобретает неприятный запах и теряет свой аромат при варке. Использование хорошего риса обеспечивает мягкую, липкую и достаточно жидкую основу для лепешки, которая не ломается и не трескается при заливке бульоном.

Не только основу, но и начинку из мяса и грибов предпринимательница, она же шеф-повар готовит сама. При поступлении заказа хозяйка кладет испеченные лепешки в миску, добавляет мясо и грибную начинку, несколько кусочков жареного тофу, заливает все это горячим бульоном и посыпает жареным луком и кинзой. Бульон готовится из костей и кисло-сладкого рыбного соуса, что создает естественную и гармоничную сладость.

Приготовление горячих рисовых лепешек требует внимания и заботы. Самым сложным этапом считается перемешивание теста. В разных заведениях рецепт может быть изменен в соответствии с собственным секретным рецептом. «Острое блюдо "бань дук" было немного изменено – добавлено больше мяса, специй и тофу, но при этом оно сохранило традиционный вкус прошлых десятилетий», – рассказывает владелица.

Магазинчик рисовых лепешек "Grandma's Hot Rice Cake Shop" работает с 8:00 до 22:00. Каждая порция рисовых лепешек стоит 20 000 донгов. Помимо "бань дука", здесь подают и другие популярные блюда вьетнамской кухни.

Совет от Турпрома: Топ-5 блюд вьетнамской кухни, которые стоит попробовать российским туристам

Вьетнамская кухня – это феерия вкусов, сочетающая в себе свежие травы, ароматные специи и разнообразные текстуры. Она по праву считается одной из самых здоровых и сбалансированных в мире. Для российских туристов, отправляющихся во Вьетнам, знакомство с местной кухней – это обязательная часть путешествия. Предлагаем вашему вниманию пять блюд, которые стоит попробовать в первую очередь:

1. Фо (Phở):

Фо – это, пожалуй, самое известное вьетнамское блюдо, визитная карточка страны, известное едва ли не всем, кто что-то слышал о Вьетнаме. Этот ароматный суп на основе говяжьего или куриного бульона с рисовой лапшой и тонкими ломтиками мяса – идеальное начало знакомства с вьетнамской кухней. Фо подается с большим количеством свежей зелени, ростками сои, лаймом и острым перцем чили. Каждый регион Вьетнама имеет свой уникальный рецепт фо, поэтому обязательно попробуйте разные варианты этого блюда.

• Особенности: Насыщенный бульон, нежная рисовая лапша, свежие травы, острота.
• Где пробовать: Уличные кафе, рестораны, домашние заведения.

2. Бань ми (Bánh mì):

Бань ми – это вьетнамский сэндвич, представляющий собой хрустящую багету, начиненную паштетом, маринованными овощами, мясом (свининой, курицей или говядиной), кориандром и перцем чили. Этот уличный фастфуд – отличный вариант для быстрого и сытного перекуса. Разнообразие начинок делает бань ми универсальным блюдом, которое придется по вкусу каждому.

• Особенности: Хрустящая багета, пикантная начинка, свежие овощи, острота.
• Где пробовать: Уличные торговцы, небольшие кафе.

3. Гой куон (Gỏi cuốn):

Гой куон – это свежие спринг-роллы, представляющие собой рисовую бумагу, завернутую с рисовой лапшой, креветками, свининой, зеленью и овощами. Гой куон подаются с арахисовым соусом или рыбным соусом. Это легкое и освежающее блюдо – идеальный выбор для жаркого вьетнамского дня.

• Особенности: Легкость, свежесть, нежная рисовая бумага, ароматные травы.
• Где пробовать: Рестораны, уличные кафе.

4. Бун ча (Bún chả):

Бун ча – это ханойское блюдо, представляющее собой жареную свинину, подаваемую с рисовой вермишелью, свежей зеленью и соусом на основе рыбного соуса. Свинина готовится на гриле и имеет восхитительный дымный аромат. Бун ча – это одно из самых популярных блюд в Ханое, которое обязательно стоит попробовать.

• Особенности: Жареное мясо, ароматный дым, рисовая вермишель, соус на основе рыбного соуса.
• Где пробовать: Уличные кафе в Ханое.

5. Као лау (Cao lầu):

Као лау – это лапша, которая есть только во Вьетнаме, особенно в городе Хойан. Это очень уникальная лапша, сделанная из хорошо выдержанного риса, смешанного с золой, отфильтрованной из конкретных видов деревьев, взятых с острова Кулао Чам. Затем все замачивают в воде из колодца Ba Le. Као лау подают с жареными гренками, свининой и овощами.

• Особенности: Уникальная лапша, хрустящие гренки, свинина, овощи.
• Где пробовать: город Хойан.

Дополнительные советы для гурманов:

• Не бойтесь пробовать уличную еду: Уличная еда во Вьетнаме – это настоящее кулинарное приключение. Будьте смелее и пробуйте разные блюда у местных торговцев.
• Обращайте внимание на гигиену: Выбирайте места, где готовят еду на ваших глазах и где соблюдаются правила гигиены.
• Всегда носите с собой влажные салфетки и антисептик для рук: Это особенно важно при употреблении уличной еды.
• Приготовьтесь к острому: Вьетнамская кухня часто бывает острой, поэтому будьте готовы к тому, что некоторые блюда могут быть достаточно жгучими.
• Задавайте вопросы: Не стесняйтесь спрашивать местных жителей о том, что они едят и где можно попробовать лучшие блюда.
• Изучите основные вьетнамские слова и фразы: Это поможет вам при общении с местными жителями и при заказе еды.
• Попробуйте местные напитки: Помимо знаменитого вьетнамского кофе, попробуйте свежие фруктовые соки, чай со льдом и местное пиво.
• Не забывайте торговаться: На рынках и у уличных торговцев принято торговаться, поэтому не стесняйтесь сбивать цену. Не забудьте про соусы: Они в Вьетнаме на любой вкус и цвет. Каждый турист сможет себе подобрать именно тот, который ему по нраву.

Вьетнамская кухня – это незабываемый опыт, который оставит яркие впечатления и подарит множество новых вкусовых открытий. Bon appétit!

Ранее Турпром писал, что гастрономический туризм начала активно продвигать и Турция.