После отдыха в Таиланде теперь готовим это блюдо дома: Зеленый карри – вкус тропиков с ароматом лайма
Новость посвящена Зеленому карри, популярному блюду тайской кухни. Включает историю блюда, подробный рецепт и советы по приготовлению от издания Турпром.
Сегодня мы продолжим наше кулинарное путешествие по Таиланду вместе с российскими туристами и обозревателем Турпром Яной Вараксиной. На этот раз мы откроем для себя Зеленый карри – ароматное и пикантное блюдо, которое перенесет вас в тропический рай. Узнаем историю создания этого карри и приготовим его дома!
История Зеленого карри
Зеленый карри – относительно новое блюдо в тайской кухне. Он появился в начале XX века и быстро завоевал популярность благодаря своему свежему и яркому вкусу. Отличительной особенностью зеленого карри является использование зеленой пасты карри, которая придает блюду характерный цвет и аромат.
В состав зеленой пасты карри входят зеленый перец чили, лемонграсс, галангал, корень кориандра, листья каффир-лайма и другие ароматные ингредиенты. Зеленый карри часто готовят с кокосовым молоком, овощами и различными видами мяса, такими как курица, говядина или креветки.
Рецепт Зеленого карри
Ингредиенты:
- Куриное филе: 500 г, нарезанное кубиками
- Зеленая паста карри: 2-3 ст. ложки (по вкусу)
- Кокосовое молоко: 400 мл
- Баклажаны: 2 шт., нарезанные
- Сладкий перец (красный или зеленый): 1 шт., нарезанный
- Бамбуковые побеги: 1 банка (консервированные), промытые
- Листья каффир-лайма: 4-5 шт.
- Рыбный соус: 2 ст. ложки
- Сахар: 1 ч. ложка
- Растительное масло: 2 ст. ложки
- Базилик (тайский): для украшения
- Рис: для подачи
Приготовление:
- В большой сковороде или воке разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Добавьте зеленую пасту карри и обжаривайте около 1-2 минут, помешивая, чтобы раскрыть аромат.
- Добавьте куриное филе и обжаривайте до готовности.
- Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения.
- Добавьте баклажаны, сладкий перец и бамбуковые побеги. Варите на медленном огне около 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте листья каффир-лайма, рыбный соус и сахар. Перемешайте и попробуйте, чтобы сбалансировать вкус.
- Подавайте Зеленый карри горячим с рисом, украсив листиками тайского базилика.
Советы от Турпром:
- Интенсивность вкуса зеленого карри напрямую зависит от количества зеленой пасты карри. Начните с небольшого количества и добавляйте по вкусу.
- Если вы не можете найти тайский базилик, используйте обычный базилик или мяту.
- Зеленый карри отлично сочетается с различными видами мяса, морепродуктами и тофу.
- В Таиланде Зеленый карри часто подают с рисом жасмин, который обладает нежным ароматом и слегка сладковатым вкусом.
- Не бойтесь экспериментировать с овощами. Добавьте морковь, картофель или брокколи, чтобы сделать блюдо более питательным.
