Российские туристы в Корее отказываются от традиционных блюд в пользу необычного выбора

Тренд на миграцию туристов из ресторанов в супермаркеты в полной море взвесила и зафиксировала одна популярная у наших туристов страна. Как выяснила официальная статистика, иностранные туристы, в том числе и россияне, посещающие Южную Корею, все чаще отдают предпочтение быстрой и повседневной еде, отказываясь от традиционных корейских ресторанов в пользу более доступных и современных вариантов.

Согласно опубликованному Корейской туристической организацией (KTO) отчёту, с которыми ознакомился корреспондент Турпром, закуски из магазинов шаговой доступности, кофе, вафли и фастфуд составляют значительную и постоянно растущую долю в расходах туристов на питание. Выявил это анализ транзакций по иностранным кредитным картам, который изучил данные с 2018 года по июль 2025 года.

Забавно, но самыми быстрорастущими по спросу туристов-иностранцев оказались мороженое (рост на 35% в год), готовые блюда из магазинов (34%) и круассаны с вафлями (25,5%). Причём это уже не просто случайные пробы чего-то нового. Только за первые семь месяцев 2025 года туристы совершили около 13 миллионов покупок в магазинах шаговой доступности — больше, чем в любой другой отслеживаемой категории продуктов питания. Корреспондент инфогруппы Турпром, знакомый с корейской спецификой, добавляет - почти каждый такой корейский магазин вроде нашего магазина у дома предполагает возможность прямо на месте приготовить элементарную еду - вроде лапши и других блюд быстрого приготовления - а также место, где можно перекусить.

Далее в статистике следуют кафе с 8,9 млн транзакций, пекарни – с 3 млн и бургерные – с 2,3 млн. Во всех трёх случаях темпы роста превысили 29% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. KTO объясняет эту тенденцию привлекательностью корейской интерпретации всемирно известных форматов. Многие туристы выбирают местные сети бургерных, где в шести из десяти самых популярных брендов предлагаются блюда, адаптированные к корейской кухне. Даже международные сети фастфуда предлагают меню, разработанное эксклюзивно на основе корейских блюд, и тематические интерьеры, привлекающие как местных жителей, так и туристов.

Социальные сети также играют важную роль в формировании гастрономических предпочтений туристов. Анализ публикаций на иностранных языках, проведенный с января 2023 года по июль 2025 года, показал, что более 40% упоминаний корейских магазинов шаговой доступности содержат ключевые слова, связанные с едой. Самым популярным блюдом оказался рамён (14,1%), за ним следуют кофе (10,5%) и закуски (7%).

Кроме того, набирают популярность и некоторые блюда корейской кухни, которые пользуются спросом среди местных жителей каждый день. По данным за июль прошлого года, расходы на лапшу и пельмени выросли на 55,2%, а на рагу из свиной кости (камджатхан) – на 44%. Традиционные закуски прибавили и вовсе 76,9%.

Онлайн-тренды также оказывают влияние на предпочтения туристов. Например, тренд в социальных сетях, связанный с «хлебом из риса с медом» или «ккультток», собрал более 300 000 лайков на международных платформах, что побудило корейские пищевые компании разработать и выпустить новые продукты на основе этой идеи.

Ли Ми Сук, руководитель группы по стратегии сбора данных о туризме KTO, отметила, что эти изменения в моделях потребления продуктов питания отражают более общие изменения в том, как туристы хотят взаимодействовать с корейской культурой. «Поскольку новейшие тенденции распространяются по всему миру в режиме реального времени, корейская повседневная жизнь становится новым опытом для иностранных путешественников», — заявила она.

Турпром рассказывает: особенности корейской кухни и блюда, которые стоит попробовать туристам

Корейская кухня, в отличие от китайской и японской, российским туристам знакома мало. Места с корейской едой постепенно появляются в ассортименте российских фудкортов, но в основном знают про них только любители. А кухня интересная и довольно специфичная на фоне своих соседей по Азии. Любители острого и необычных вкусов могут обратить на неё своё внимание.

Одной из главных особенностей корейской кухни является использование ферментированных продуктов. Кимчи, паста из соевых бобов (твенджан), соевый соус (канджанг) и перечная паста (кочуджан) – это основные ингредиенты, которые придают блюдам неповторимый вкус и аромат, а также обладают полезными свойствами. Ферментация позволяет улучшить пищеварение, повысить иммунитет и обогатить организм полезными бактериями.

Другой важной особенностью корейской кухни является обилие овощей. Корейцы употребляют много свежих, маринованных и приготовленных овощей, таких как капуста, редис, огурцы, шпинат, грибы и ростки сои. Овощи являются источником витаминов, минералов и клетчатки, необходимых для поддержания здоровья.

Острые специи – это еще одна неотъемлемая часть корейской кухни. Корейцы любят добавлять в свои блюда перец чили, чеснок, лук, имбирь и другие острые приправы, которые придают блюдам пикантность и согревают в холодное время года. Острые специи также обладают антиоксидантными свойствами и способствуют улучшению обмена веществ.

Традиционные блюда корейской кухни, которые стоит попробовать туристам:

1. Кимчи (김치): Это, пожалуй, самое известное корейское блюдо, представляющее собой ферментированную капусту (не нашу родную белокочанную, а специфическую местную, с нашей точки зрения больше похожую на китайский салат) с добавлением различных специй, из которых первая - острый перец. Существует множество разновидностей кимчи, отличающихся по составу ингредиентов и способу приготовления. Кимчи является обязательным компонентом корейской трапезы и подается практически к каждому блюду.

2. Пибимпап (비빔밥): Это популярное корейское блюдо, представляющее собой миску с рисом, на которую выкладываются различные овощи, мясо (обычно говядина), жареное яйцо и паста кочуджан из сои. Перед употреблением все ингредиенты перемешиваются, создавая гармоничное сочетание вкусов и текстур.

3. Пульгоги (불고기): Это тонко нарезанная и замаринованная говядина, обжаренная на гриле или сковороде. Мясо получается нежным и сочным, с приятным сладковатым вкусом. Пульгоги часто подают с листьями салата, в которые заворачивают мясо вместе с другими ингредиентами.

4. Кальби (갈비): Это маринованные свиные или говяжьи ребрышки, обжаренные на гриле. Кальби имеют насыщенный вкус и аромат, а также аппетитную корочку. Это блюдо часто подают в корейских ресторанах, где посетители могут самостоятельно жарить ребрышки на встроенном в стол гриле.

5. Ттокпокки (떡볶이): Это популярная корейская уличная еда, представляющая собой рисовые клецки, тушеные в остром соусе кочуджан. Ттокпокки имеют мягкую и жевательную текстуру, а также острый и пикантный вкус. Это блюдо часто подают с рыбными котлетами, вареными яйцами и овощами.

6. Рамён (라면): Это корейская лапша быстрого приготовления, которая пользуется огромной популярностью как среди местных жителей, так и среди туристов. Существует множество разновидностей рамёна, отличающихся по вкусу и степени остроты. Рамён можно приготовить дома или заказать в кафе или ресторане.

7. Кимпаб (김밥): Это корейский ролл, напоминающий японские суши. Кимпаб готовят из риса, завернутого в лист сушеных морских водорослей (ким), с добавлением различных начинок, таких как овощи, мясо, яйца и крабовые палочки. Кимпаб является популярной закуской и часто берется с собой на пикники и прогулки.

8. Чанчжорим (장조림): Это блюдо из тушеной говядины в соевом соусе с добавлением перепелиных яиц. Чанчжорим имеет насыщенный соленый вкус и нежную текстуру. Это блюдо часто подают в качестве гарнира или закуски.

9. Самгёпсаль (삼겹살): Это жареная свиная грудинка. Куски свиной грудинки жарятся на гриле прямо за столом посетителями, а затем заворачиваются в листья салата вместе с кимчи, чесноком и соусом ссамджан.

10. Хэмуль Пхаджон (해물파전): Это зеленые блины с морепродуктами. Пхаджон можно считать корейской пиццей. Популярны с зеленым луком (паджон), кимчи (кимчиджон) и морепродуктами (хэмуль пазжон).