Что приготовить на ужин быстро и вкусно, как во Вьетнаме: Ком Там – битое рисовое очарование из Сайгона

Турпром продолжает знакомить российских туристов, вдохновленных отдыхом в солнечном Вьетнаме, с кулинарными сокровищами этой страны. Обозреватель Яна Вараксина собрала отзывы о простоте и скорости создания блюд у себя дома по возвращении из Нячанга и Фукуока. Сегодня мы поговорим о Ком Там, "битом рисе" – популярном блюде из Сайгона (Хошимина). Ком Там – это не просто рис, это целая концепция, это еда, доступная каждому и отражающая дух южного Вьетнама. Туристы, попробовавшие Ком Там, отмечают его сытность, разнообразие начинок и неповторимый вкус.

История Ком Там началась в южном Вьетнаме в период, когда рис был ценным и дефицитным товаром. "Битая" рисовая крупа, которая оставалась после обработки риса, считалась отходами и была дешевле цельного риса. Бедные крестьяне стали использовать ее для приготовления еды, добавляя к ней доступные ингредиенты, такие как жареное мясо, маринованные овощи и яичницу. Так родился Ком Там – блюдо, которое из еды для бедных превратилось в кулинарный символ Сайгона.

Приготовить Ком Там дома – это отличный способ окунуться в атмосферу южного Вьетнама, не выходя из кухни.

Ингредиенты:

• Битая рисовая крупа (можно заменить обычным рисом)
• Свиные ребрышки (маринованные и жареные)
• Яичница
• Маринованные овощи (морковь, дайкон, огурец)
• Рыбный соус "ныок чам" (для подачи)
• Зеленый лук (для украшения)
• Помидоры (для украшения)

Приготовление:

1. Приготовьте рис. Битая рисовая крупа готовится так же, как и обычный рис. Промойте крупу и залейте водой в соотношении 1:1. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 15-20 минут, пока вся вода не впитается.
2. Приготовьте свиные ребрышки. Замаринуйте свиные ребрышки в смеси из рыбного соуса, сахара, чеснока и перца. Оставьте мариноваться на несколько часов (лучше на ночь). Обжарьте ребрышки на сковороде или гриле до готовности.
3. Приготовьте яичницу. Поджарьте яичницу на сковороде.
4. Соберите Ком Там. На тарелку выложите рис, сверху положите жареные свиные ребрышки, яичницу и маринованные овощи. Полейте все рыбным соусом "ныок чам". Украсьте зеленым луком и помидорами.

Турпром советует:

• Если у вас нет битой рисовой крупы, используйте обычный рис.
• Вместо свиных ребрышек можно использовать другие виды мяса, такие как курица, говядина или свинина.
• Маринованные овощи можно купить готовые или приготовить самостоятельно.
• Рыбный соус "ныок чам" – важный ингредиент, придающий блюду неповторимый вкус.
• Не бойтесь экспериментировать с добавками. В Ком Там можно добавлять различные виды овощей, зелени и соусов.