Что приготовить из курицы, как в Таиланде: Гай Пад Мед Мамуанг – курица с кешью, услада гурманов

Сегодня мы продолжаем наше гастрономическое приключение, делясь с российскими туристами секретами тайской кухни. Эти блюда, простые и быстрые в приготовлении, завоевали сердца путешественников, посетивших Паттайю и остров Пхукет. Наш обозреватель Яна Вараксина представляет вам рецепты, отобранные изданием Турпром. Гай Пад Мед Мамуанг, или курица с кешью, – это популярное тайское блюдо, которое сочетает в себе нежное куриное мясо, хрустящие орехи кешью, сладкие овощи и пикантный соус.

История Гай Пад Мед Мамуанг не так древна, как у некоторых других тайских блюд. Считается, что оно появилось в Таиланде относительно недавно, возможно, под влиянием китайской кухни. Тем не менее, оно быстро завоевало популярность как среди местных жителей, так и среди туристов.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе, нарезанного кубиками
• 1 стакан орехов кешью
• 1 луковица, нарезанная дольками
• 1 болгарский перец (красный или желтый), нарезанный кубиками
• 2-3 сушеных чили перца (по вкусу)
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 столовая ложка устричного соуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки растительного масла
• Зеленый лук, нарезанный (для подачи)

Приготовление:

1. Подготовка курицы: В миске смешайте курицу с кукурузным крахмалом. Это поможет курице остаться сочной во время жарки.
2. Приготовление соуса: В небольшой миске смешайте соевый соус, рыбный соус, устричный соус и сахар. Отставьте в сторону.
3. Обжарка кешью: В сухой сковороде обжарьте орехи кешью на среднем огне в течение 2-3 минут, пока они не станут золотистыми и ароматными. Переложите орехи на тарелку.
4. Обжарка курицы: В воке или большой сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне. Добавьте курицу и обжаривайте ее в течение 3-4 минут, пока она не станет золотистой и не приготовится. Переложите курицу на тарелку.
5. Обжарка овощей: В ту же сковороду добавьте лук, болгарский перец и сушеный чили перец. Обжаривайте овощи в течение 2-3 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его в течение 30 секунд, пока он не станет ароматным.
6. Соединение ингредиентов: Верните курицу в сковороду с овощами. Влейте соус и перемешайте все ингредиенты вместе. Готовьте в течение 1-2 минут, пока соус не загустеет и не покроет все ингредиенты.
7. Добавление кешью: Добавьте обжаренные орехи кешью в сковороду. Перемешайте и снимите с огня.
8. Подача: Переложите Гай Пад Мед Мамуанг на тарелку. Посыпьте зеленым луком и подавайте с рисом.

Советы от издания Турпром российским туристам:

• Чтобы курица получилась более сочной, перед жаркой замаринуйте ее в небольшом количестве соевого соуса и кукурузного крахмала.
• Не пережаривайте кешью, иначе они станут горькими.
• Остроту блюда можно регулировать, добавляя больше или меньше сушеного чили перца.
• Гай Пад Мед Мамуанг отлично сочетается с жасминовым рисом.