Что приготовить из картошки, как Белоруссии: Колдуны – картофельные «волшебники» с секретом внутри
Новость о колдунах – белорусских оладьях с мясной начинкой - рецепт, история, особенности приготовления, советы.
Отправляемся в путешествие по белорусским кулинарным традициям и представляем вам популярные блюда из картофеля которые готовят в Белоруссии, от которых в восторге российские туристы и которые просты в приготовлении. Издание Турпром совместно с обозревателем Яной Вараксиной раскрывает секрет приготовления колдунов – картофельных оладий с мясной начинкой, которые покоряют своим неповторимым вкусом.
История колдунов в Белоруссии окутана тайнами и легендами. Считается, что название блюда связано с колдовством и магией, так как в старину приготовление пищи считалось своеобразным ритуалом. Колдуны были частым блюдом на праздничном столе и символизировали достаток и благополучие.
Ингредиенты:
- Картошка – 1 кг
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука пшеничная – 2 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
Для начинки:
- Мясной фарш (свинина или говядина) – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
- Картофель очистите и натрите на мелкой терке. Отожмите лишнюю жидкость.
- Лук очистите и также натрите на мелкой терке или мелко нарежьте. Добавьте лук к натертому картофелю.
- Вбейте в картофельную массу яйцо, добавьте муку, соль и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Приготовьте начинку: лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте мясной фарш, посолите, поперчите и жарьте до готовности.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Выкладывайте на сковороду небольшие лепешки из картофельного теста. В центр каждой лепешки положите немного мясной начинки и сверху накройте еще одной лепешкой из картофельного теста, тщательно защипнув края.
- Жарьте колдуны с обеих сторон до золотистой корочки.
- Готовые колдуны выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Блюдо готово.
Советы от издания Турпром российским туристам:
- Подавайте колдуны горячими со сметаной или чесночным соусом.
- Для более пикантного вкуса в начинку можно добавить грибы или тертый сыр.
- В некоторых регионах Белоруссии колдуны запекают в духовке.
- Колдуны отлично сочетаются с соленьями и маринованными овощами.
