Бутерброды из Турции: «Балык Экмек» - путешествие к истокам вкуса на берегу Босфора
Новость о рецепте турецкого "Балык Экмека" с жареной рыбой. Откройте для себя вкус Стамбула, приготовив этот простой и вкусный бутерброд дома.
Продолжаем наше гастрономическое исследование Турции вместе с обозревателем Яной Вараксиной из "Турпрома". На этот раз мы отправимся на берег Босфора, чтобы попробовать один из самых известных и любимых турецких бутербродов – "Балык Экмек". Этот бутерброд с жареной рыбой является настоящим символом Стамбула.
"Балык Экмек" (Balık Ekmek) в переводе с турецкого означает "рыба в хлебе". Это простой, но очень вкусный бутерброд, который состоит из свежего хлеба, жареной рыбы (обычно скумбрии или макрели), лука, салата и лимонного сока. "Балык Экмек" – это не только еда, но и целая культура, связанная с уличной торговлей и морской атмосферой Стамбула.
История "Балык Экмек" тесно связана с историей Стамбула как морского города. Рыба всегда была важной частью рациона местных жителей. В начале 20 века рыбаки начали продавать свежевыловленную рыбу прямо с лодок, жаря ее на гриле и подавая с хлебом. Со временем эта простая еда стала популярной среди рабочих, туристов и всех, кто хотел быстро и вкусно перекусить.
Ингредиенты:
- Батон белого хлеба – 1 шт.
- Скумбрия или макрель (филе) – 2 шт.
- Лук репчатый – 1/2 шт.
- Салат айсберг – 1-2 листа
- Лимон – 1/2 шт.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Специи (соль, перец) – по вкусу
Порядок приготовления:
- Рыбное филе промойте, обсушите и посолите, поперчите.
- Обжарьте рыбное филе на сковороде с оливковым маслом до готовности.
- Разрежьте батон вдоль пополам, не до конца.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами.
- Салат айсберг нарежьте соломкой.
- Выложите на нижнюю половинку батона салат, лук и жареную рыбу.
- Сбрызните лимонным соком.
- Накройте второй половинкой батона.
- Подавайте сразу.
Советы от "Турпрома":
- Для приготовления "Балык Экмек" лучше использовать свежую скумбрию или макрель.
- Не пережаривайте рыбу, чтобы она не стала сухой.
- Количество лука и салата можно регулировать по своему вкусу.
- В Стамбуле "Балык Экмек" часто подают с солеными огурчиками и маринованным перцем.
- Лучше всего есть "Балык Экмек" на берегу Босфора, наслаждаясь видом на море и запахом свежей рыбы.
