В Индии для туристов запустили гастрономический карнавал с ярмаркой аутентичных сувениров: взрыв вкуса гарантирован

Редакция Турпрома рада поделиться впечатлениями нашего корреспондента, посетившего яркое и незабываемое событие – кулинарный карнавал в Шимле, штат Химачал-Прадеш, Индия. Вместе с ярмаркой SARAS, карнавал стал настоящим праздником вкуса и народных промыслов, привлекая туристов со всей страны и даря сельским женщинам возможность проявить себя и заработать на жизнь.

Десятидневное мероприятие, проходящее в рамках правительственной программы Индии «Средства к существованию в сельской местности», предлагает посетителям познакомиться с аутентичной кухней Химачал-Прадеша. Более ста сельских женщин, представляющих различные группы взаимопомощи и общины, предлагают гостям кулинарные шедевры и изделия ручной работы.

Главной изюминкой карнавала стали 17 киосков с едой, где более 50 женщин готовят и продают традиционные блюда горной местности. Туристы, посетившие это мероприятие, высоко оценили как вкус блюд, так и саму идею поддержки сельских женщин.

«Это просто замечательно! Такая инициатива по трудоустройству сельских женщин вызывает восхищение. Еда здесь превосходная, а впечатления – чрезвычайно приятные и незабываемые. Это даёт глубокое чувство счастья», – поделился своими впечатлениями Арун Гупта, турист из штата Уттар-Прадеш.

Ракеш Бахадур Сингх из Варанаси отметил, что карнавал – это настоящий подарок для туристов, желающих попробовать местную кухню. «Мы провели в Шимле три дня и безуспешно искали ресторан с местной кухней. А здесь – просто находка! Хотелось бы, чтобы такие места появлялись чаще. Мы попробовали несколько блюд, и они оказались превосходными. С удовольствием попробовали бы ещё», – сказал он.

На ярмарке представлены все 12 округов штата Химачал-Прадеш. Помимо изделий ручной работы, традиционные продуктовые лавки стали центром внимания, принося участницам не только доход, но и уверенность в себе.

Рита Тхакур, участница из района Нирманд в округе Кулу, подчеркнула, что карнавал предоставляет сельским женщинам уникальную площадку для развития. «У нас появляется возможность трудоустройства, шанс выйти из дома и пообщаться с людьми. Мы продвигаем традиционные блюда Химачала, такие как сидду. Подобные фестивали нужно проводить на более крупных площадках, чтобы больше женщин могли получить от них пользу. Этот доход помогает справляться с расходами на домашнее хозяйство и делает нас самостоятельными», – отметила она.

Сакши Шарма, организатор мероприятия, отметила, что ярмарка, проходящая в период с 11 по 20 декабря, направлена на повышение уровня жизни в сельской местности. «Традиционная кухня Химачала превращает продовольственный карнавал в платформу для получения средств к существованию и самообеспечения для сельских женщин. Мы открыли 17 эксклюзивных продуктовых киосков, где представлены блюда традиционной кухни, такие как кангри дхам, хамирпури дхам, биласпури дхам, а также блюда из районов от Киннаура до Лахаул-Спити. Здесь готовят еду более 50 женщин, и реакция туристов и местных жителей просто ошеломляющая. Платформа предоставляется женщинам бесплатно и направлена не только на получение дохода, но и на развитие навыков. Сельские женщины учатся уверенно общаться, представлять свою кухню и продвигать культуру Химачала. Всего за несколько дней в продуктовых лавках было продано товаров на сумму более 10 лакхов», – рассказала Сакши Шарма.

Помимо продуктов питания, посетителей привлекают лавки с изделиями чамба, продукцией HIMIRA и другими товарами сельских ремесленников, демонстрирующими культурное разнообразие штата Химачал-Прадеш. Кулинарный карнавал в Шимле продолжает укреплять связь между туризмом, традиционной кухней и расширением прав и возможностей женщин, что делает его одним из главных событий сезона.

Репортаж от корреспондента Турпрома: Гастрономические открытия и культурные особенности кухни Шилмы в Химачал-Прадеш

Посетив кулинарный карнавал в Шимле, корреспондент Турпрома не мог не заинтересоваться особенностями местной кухни, в частности кухни региона Шилмы, которая является частью штата Химачал-Прадеш. Чем же она отличается от кулинарных традиций других регионов Индии, и почему туристам стоит запланировать путешествие в эти живописные места?

Кухня Химачал-Прадеша, в целом, отличается от кулинарных традиций других регионов Индии своей простотой, использованием местных ингредиентов и уникальными способами приготовления. Она во многом зависит от климата и доступных продуктов, что делает её неповторимой. Кухня Шилмы, в свою очередь, имеет свои отличительные черты, обусловленные географическим положением и культурным наследием этого региона.

• Использование местных ингредиентов: В кухне Шилмы широко используются местные продукты, такие как яблоки, абрикосы, сливы, груши, а также различные виды бобовых и овощей, выращенных в горных условиях. Это придаёт блюдам особый вкус и аромат.
• Влияние тибетской кухни: Из-за близости к Тибету, кухня Шилмы испытала некоторое влияние тибетских кулинарных традиций. В частности, здесь популярны момо (пельмени с мясом или овощами) и тукпа (лапша с бульоном и овощами).
• Применение специй: Как и в других регионах Индии, в кухне Шилмы используется множество специй, но в более умеренных количествах. Основными специями являются куркума, кориандр, тмин, кардамон, гвоздика и перец чили.
• Особенности приготовления: Блюда в Шилме часто готовят на медленном огне, что позволяет сохранить питательные вещества и придать им насыщенный вкус. Также широко используется метод тушения и запекания.

Что стоит попробовать в Шилме?

• Сидду: Это традиционное блюдо, представляющее собой паровые булочки из пшеничной муки с начинкой из картофеля, гороха или других овощей. Сидду обычно подают с топлёным маслом или чатни.
• Дхам: Это праздничное блюдо, которое готовят во время свадеб и других торжественных мероприятий. Дхам состоит из нескольких видов риса, бобовых, овощей и йогурта, приготовленных особым образом.
• Чана Мадра: Это блюдо из нута, приготовленное в йогуртовом соусе с добавлением специй. Чана Мадра обычно подают с рисом или роти (лепёшками).
• Маш Даал: Это блюдо из чёрной чечевицы, приготовленное с имбирём, чесноком и специями. Маш Даал обычно подают с рисом или роти.
• Раджма: Это блюдо из красной фасоли, приготовленное в томатном соусе с добавлением специй. Раджма обычно подают с рисом или роти.
• Яблочный пирог: Шилма славится своими яблоками, поэтому яблочный пирог является одним из самых популярных десертов в этом регионе.
• Местное вино. Уникальная природа и климат позволяют делать из фруктов отличные вина

Почему стоит посетить Шилму?

Помимо кулинарных изысков, Шилма предлагает туристам множество других интересных достопримечательностей:

• Природная красота: Регион славится своими живописными горными пейзажами, густыми лесами и цветущими долинами. Здесь можно насладиться пешими прогулками, катанием на лошадях и другими видами активного отдыха.
• Культурное наследие: В Шилме сохранилось множество древних храмов и монастырей, которые представляют интерес для любителей истории и культуры.
• Яблочные сады: Шилма известна своими яблочными садами, которые особенно красивы весной во время цветения. Здесь можно посетить яблочные фермы и попробовать свежие яблоки и другие продукты из яблок.
• Фестивали: В Шилме проводится множество красочных фестивалей и праздников, которые позволяют познакомиться с местной культурой и традициями. К главному можно отнести Фестиваль Льда, который традиционно проходит в феврале. Во время фестиваля можно увидеть соревнования по катанию на коньках, а также другие аттракционы на льду.

Кухня Шилмы – это отражение богатой истории и культуры этого региона. Она предлагает уникальные сочетания вкусов и ароматов, которые не оставят равнодушными даже самых взыскательных гурманов. Путешествие в Шилму – это возможность не только насладиться кулинарными шедеврами, но и открыть для себя красоту природы, познакомиться с местными жителями и погрузиться в атмосферу умиротворения и гармонии. Планируйте свою поездку в Шилму и откройте для себя неизведанные гастрономические и культурные сокровища Индии.