Анталья меняет формат отдыха и внедряет гастрономические маршруты по всему курорту

Главный туристический хаб Турции, Анталья, официально берет курс на диверсификацию отдыха и превращение региона в глобальный гастрономический бренд. Новая стратегия затронет систему питания в отелях и ресторанах, обеспечивая российским путешественникам доступ к уникальным местным специалитетам.

Турпром ознакомился с заявлениями властей Анталии и профильных ассоциаций, которые объявили о начале «тотальной мобилизации» в сфере сохранения кулинарного наследия. Главная цель инициативы — выйти за рамки привычного пляжного отдыха и предложить гостям полноценный культурно-вкусовой опыт. Долгое время потенциал турецкой кухни в анталийском регионе оставался в тени массового сегмента, однако теперь ситуация радикально меняется.

Факты о новой стратегии

Власти региона завершили инвентаризацию местных продуктов и блюд, которые имеют право на получение статуса продукта с географическим указанием (Geographical Indication). Данный статус подтверждает, что продукт произведен в конкретной местности по уникальной технологии. На данный момент Турпром выяснил, что список претендентов на официальную регистрацию расширился до 200 наименований, в то время как ранее их было всего 19.

В процесс включились практически все структуры города: от мэрии и губернаторства до университетов и торгово-промышленных палат. Губернатор Антальи Хулуси Шахин официально подтвердил, что работа ведется в «духе мобилизации». По его словам, когда кампания только стартовала, никто не ожидал столь массовой поддержки со стороны бизнеса и общественных организаций.

Детали и география изменений

Программа охватывает не только центр Антальи, но и все прилегающие районы, включая популярные у россиян Аланью, Кемер и другие курортные зоны. В рамках проекта уже предпринимаются конкретные шаги. Так, в яхтенном порту Калеичи знаменитый ресторан Mermerli будет реорганизован. Его планируют превратить в образцовое заведение с географическим указанием, где каждое блюдо в меню будет иметь подтвержденное происхождение из конкретного района провинции.

Согласно данным Гастрономической платформы Антальи, инвентаризация важна не только для имиджа, но и для экономики. Внедрение местных продуктов в меню позволяет поддерживать фермерские хозяйства и сохранять семена предков, которые используются в сельском хозяйстве региона десятилетиями. Член правления Торгово-промышленной палаты Антальи (ATSO) Гюрай Парлак отметил, что климат провинции позволяет собирать урожай и производить уникальные продукты круглый год, что является важным преимуществом для туризма вне высокого сезона.

Последствия для российских туристов

Основным изменением для путешественников станет трансформация меню в отелях и ресторанах. Ассоциация профессиональных управляющих отелями уже начала внедрять местные деликатесы в рацион постояльцев. Это означает, что даже в крупных гостиницах, работающих по системе «все включено», станет больше аутентичных блюд, а не только усредненной международной кухни.

Кроме того, в Анталье будут разработаны специальные гастрономические маршруты. Туристы смогут посещать конкретные локации, привязанные к производству тех или иных продуктов. Например, в Аланье акцент будет сделан на суп «Гюлюклю» (Gülüklü çorbası), а в Элмалы — на традиционное блюдо «Топак» (Topak yemeği). Появление таких маршрутов позволит туристам увидеть настоящую, нетуристическую Турцию.

Комментарии экспертов и властей

Губернатор Хулуси Шахин в своем заявлении подчеркнул важность коммерциализации процесса: «Количество продуктов с географическим указанием, которое в нашем городе составляло 19, вместе с поданными заявками достигло 200. В сфере гастрономии наблюдается стремительный подъём. На следующем этапе это должно быть оформлено в виде регистрации и коммерциализации, а также иметь экономический смысл».

Представители отельного бизнеса также признают, что текущая ситуация требует корректировок. Хакан Саатчиоглу, президент Ассоциации профессиональных управляющих отелями, указал на парадоксальный факт: «В Анталью приезжает 17 миллионов туристов, которые в среднем останавливаются на семь дней. Некоторые возвращаются, не попробовав турецкую кухню. Мы стараемся познакомить их с нашей собственной кухней. Нам нужно делиться своими историями вместе с едой».

Перспективы гастрономического бренда

Эксперты отрасли уверены, что новая политика поможет привлечь более состоятельную и требовательную аудиторию, которая путешествует ради новых вкусов и ощущений. Гюрай Парлак акцентировал внимание на том, что каждый зарегистрированный продукт становится своего рода «послом города». Он заявил: «Каждый продукт с географическим указанием вносит вклад в продвижение, культуру и экономику города. Особенно это создает возможности для трудоустройства молодежи и женщин. Получение этой регистрации позволяет гораздо лучше продвигать продукт на рынке».

1. Рост числа зарегистрированных продуктов с 19 до 200 единиц.
2. Создание специализированных ресторанов с сертифицированным меню.
3. Разработка дорожных карт для гастрономического туризма в 12-месячном цикле.
4. Обязательное включение локальных блюд в ассортимент отелей 5 звезд.

Власти города ставят амбициозную задачу сделать Анталью полноценной столицей мировой гастрономии, используя ресурс сельского хозяйства и многовековые традиции. Для российских туристов это сулит более качественное питание и возможность открыть для себя Турцию с новой стороны, посещая аутентичные места и пробуя блюда, рецептура которых не менялась сотни лет. Гюрай Парлак резюмировал настрой профессионального сообщества: «Мы сделаем Анталью гастрономическим городом, мы настроены решительно. Гастрономия очень важна для диверсификации туризма».