Отменили поборы, но стало дороже: что происходит с ценами в Турции

В Турции вступил в силу запрет на взимание платы за обслуживание в ресторанах, кафе и закусочных. Это изменение, призванное защитить права потребителей, вызвало оживленную дискуссию в туристической отрасли. Редакция Турпром выяснила, к чему приведет нововведение и как обстоят дела с чаевыми в других странах мира.

Согласно новому постановлению, ресторанам, кафе и кондитерским запрещено добавлять к счету такие позиции, как плата за обслуживание, вход, столик или другие аналогичные сборы. В случае нарушения этого правила предприятиям грозят административные штрафы в размере до 1 439 000 турецких лир.

Последствия отмены сборов

Представители отрасли выражают опасения, что отмена платы за обслуживание может привести к повышению цен в меню. Многие рестораны использовали эти сборы для компенсации расходов на персонал. Теперь им придется искать другие способы поддержания уровня заработной платы сотрудников.

Йигит Гиргин, представитель Ассоциации владельцев бизнеса (POYD) в Бодруме, считает, что предприятия могут отразить увеличение своих затрат, повысив цены на 10-20%. Он подчеркнул, что в Турции, в отличие от других стран, плата за обслуживание была важным источником дохода для персонала.

Политика оплаты труда персонала

Гиргин отметил, что политика оплаты труда персонала является одной из самых больших проблем в ресторанном бизнесе. Предприятиям, которые обеспечивали удовлетворенность сотрудников за счет платы за обслуживание и чаевых, необходимо пересмотреть свою систему оплаты труда. Ранее эти средства распределялись между сотрудниками в соответствии с их должностью.

Эксперт также обратил внимание на изменение поведения туристов. По его словам, иностранные посетители все чаще предпочитают бронировать поездки в последнюю минуту, а не заранее. Это может повлиять на планирование и доходы туристических предприятий.

Оценка туристического сезона

Оценивая показатели туристической отрасли на 2025 год, Гиргин подчеркнул, что важно учитывать не только количество туристов, но и уровень их расходов, а также продолжительность пребывания. Объявленные данные о 64 миллионах посетителей и доходе в 65,2 миллиарда долларов недостаточны для полной оценки ситуации.

Чаевые в разных странах: гид от Турпром

Вопрос о чаевых – один из самых деликатных и важных для туристов. В разных странах существуют свои традиции и правила, касающиеся вознаграждения за хорошее обслуживание. Редакция Турпром подготовила подробный гид по чаевым в различных уголках мира.

Северная Америка (США, Канада):

В США и Канаде чаевые – это неотъемлемая часть культуры обслуживания. Они составляют значительную часть дохода работников сферы услуг. Оставлять чаевые здесь не просто принято, а практически обязательно.

• Размер чаевых: В ресторанах и кафе обычно оставляют 15-20% от суммы счета. В барах – 1-2 доллара за напиток. Таксистам – 10-15% от стоимости поездки. Горничным в отелях – 2-5 долларов в день.
• Что будет, если не оставить чаевые: Отсутствие чаевых может быть воспринято как серьезное недовольство качеством обслуживания. В некоторых случаях персонал может даже поинтересоваться, чем была вызвана такая реакция.
• Особенности: В некоторых заведениях чаевые могут быть автоматически включены в счет (обычно для больших групп).

Европа:

В европейских странах отношение к чаевым более гибкое, чем в Северной Америке. Здесь чаевые не являются обязательными, но приветствуются как знак благодарности за хорошее обслуживание.

• Великобритания: В ресторанах обычно оставляют 10-15% от суммы счета, если обслуживание не включено в счет. В пабах чаевые оставлять не принято. Таксистам – округляют сумму в большую сторону.
• Франция: В большинстве ресторанов плата за обслуживание (service compris) уже включена в счет (обычно 15%). Дополнительные чаевые оставлять не обязательно, но можно округлить сумму в большую сторону, если обслуживание понравилось.
• Италия: Чаевые не являются обязательными, но можно оставить несколько евро за хорошее обслуживание. В некоторых ресторанах может быть включена плата за обслуживание (coperto).
• Германия: В ресторанах обычно оставляют 5-10% от суммы счета. Таксистам – округляют сумму в большую сторону.
• Испания: Чаевые не являются обязательными, но можно оставить немного мелочи за хорошее обслуживание.
• Скандинавские страны (Швеция, Норвегия, Дания): Чаевые не являются обязательными, так как работники сферы услуг получают достойную заработную плату.

Азия:

В азиатских странах отношение к чаевым может сильно различаться в зависимости от региона и культурных традиций.

• Япония: В Японии чаевые считаются неприличными. Хорошее обслуживание рассматривается как само собой разумеющееся, и попытка дать чаевые может быть воспринята как оскорбление.
• Китай: В Китае чаевые не являются распространенной практикой, за исключением некоторых туристических зон и отелей.
• Таиланд: В Таиланде чаевые приветствуются, но не являются обязательными. В ресторанах можно оставить 10-15% от суммы счета.
• Индия: В Индии чаевые ожидаются в ресторанах, отелях и такси. Обычно оставляют 10-15% от суммы счета.
• Юго-Восточная Азия (Вьетнам, Камбоджа, Лаос): В этих странах чаевые приветствуются, особенно в туристических зонах.

Ближний Восток:

В странах Ближнего Востока чаевые являются распространенной практикой.

• ОАЭ: В ОАЭ чаевые ожидаются в ресторанах, отелях и такси. Обычно оставляют 10-15% от суммы счета.
• Турция: До недавнего времени в Турции чаевые приветствовались, но с отменой платы за обслуживание ситуация может измениться.
• Египет: В Египте чаевые (бакшиш) ожидаются практически повсюду. Их дают официантам, гидам, водителям и даже людям, показывающим дорогу.

Африка:

В африканских странах чаевые часто являются важным источником дохода для работников сферы услуг.

• Южная Африка: В Южной Африке чаевые ожидаются в ресторанах, отелях и такси. Обычно оставляют 10-15% от суммы счета.
• Марокко: В Марокко чаевые являются распространенной практикой. Их дают официантам, гидам, водителям и другим работникам сферы услуг.

Общие советы:

• Всегда проверяйте счет: В некоторых заведениях плата за обслуживание может быть уже включена в счет.
• Имейте при себе мелкие купюры: Это облегчит процесс оплаты чаевых.
• Будьте вежливы: Чаевые следует давать с улыбкой и благодарностью.
• Учитывайте местную культуру: В некоторых странах чаевые могут быть неприемлемы или иметь другое значение.

Понимание правил и традиций, связанных с чаевыми, поможет вам избежать неловких ситуаций и проявить уважение к местной культуре. Редакция Турпром надеется, что этот гид будет полезен для ваших путешествий.