Что туристы чаще всего едят во Вьетнаме — и что почти не пробуют

Неожиданная правда о зимнем отдыхе во Вьетнаме, куда россияне устремляются за тёплым морем в Нячанг или Фукуоке: туристы упорно держатся за «безопасное» меню, игнорируя полную картину вьетнамской кухни. О чём молчат путешественники, постя фото из кафе? О том, что за пределами фо бо и пружинок скрываются блюда, от которых желудок бунтует. Почему туристов удивляет этот разрыв? Потому что Вьетнам предлагает от уличной простоты за 20-50 тысяч донгов до странных деликатесов, которые почти никто не пробует, а те, кто осмелился, делятся историями вполголоса.

Редакция Турпрома опросила десятки читателей, изучила тысячи отзывов на форумах и расспросила гидов в Ханое и Хошимине, чтобы разобраться: что едят россияне чаще всего и почему избегают остального.

Хиты меню: что россияне заказывают день за днём

Вьетнамская кухня для туристов — это comfort zone с рисами, лапшами и морепродуктами. По данным наших опросов, топ-1 — ФО БО, суп с рисовой лапшой, говядиной или курицей в ароматном бульоне. На уличных лотках или в кафе Ханая за 30-50 тысяч донгов (80-140 руб.) это блюдо становится ежедневным ритуалом. Гид из Нячанга, с которым беседовала редакция, сказал: «Русские приходят к той же тётке с фо каждое утро — знают, что там чисто и вкусно». В отзывах пишут: «Пробовал разные, но вернулся к классике у озера Св. Возвращённого».

Второе место — БАНЬ МИ, багет с начинкой из мяса, овощей, соусов и паштета. За 20-40 тысяч донгов (55-110 руб.) на рынках вроде Ben Thanh в Хошимине (адрес: Le Loi Street, средняя оценка 4.4) это сэндвич хвалят за хруст и сытность. Туристы отмечают: «Бань ми у уличного продавца — лучше, чем в ресторане, брал три дня подряд».

Рисовые блюда КОМ ТАМ (комбоджанский рис с курицей или свининой) за 40-60 тысяч донгов (110-165 руб.) тоже в фаворитах. В меню кафе или фудкортах Nha Trang это комфортная еда, которую россияне едят без риска.

Контраст с местным: что отпугивает туристов

Почему туристов удивляет, что за «туристическим» блюдом скрывается другая реальность? Любой вьетнамский рынок предлагает местные хиты, но россияне обходят их стороной из-за странностей. Главный аутсайдер — балут (вареные яйца с недоразвитым птенцом), который на рынках вроде Dong Xuan в Ханое (адрес: Dong Xuan Street, оценка 4.1) стоит 20-30 тысяч донгов (55-80 руб.). В отзывах единицы пишут: «Попробовал из любопытства — вкус как у бульона с костями, но не для слабонервных». Большинство: «Увидел фото и прошёл мимо».

Ещё один табу — блюда из собаки (тхо) или кошки, популярные в Северном Вьетнаме за 150-300 тысяч донгов (410-820 руб.) в местных забегаловках. Гиды объясняют: это «мужская еда» по традиции, но россияне в отзывах вздрагивают: «Предлагали в Сапе, но даже не нюхал — жалко животных и страшно отравлением».

Кровяные блюда вроде тиет кан (свиной суп с кровью) или улитки ок с острым соусом за 50-80 тысяч донгов тоже почти не пробуют. Один опрошенный турист поделился: «Местные едят с аппетитом, но для нас это слишком экзотично — лучше пружинки».

Не пуменрованный список самых избегамых блюд по отзывам:

• Балут — из-за текстуры и этики.
• Собачатина — моральные барьеры и неизвестный вкус.
• Кровавые супы — страх инфекций.
• Ферментированные морепродукты ( мам ним) — резкий запах.
• Насекомые (жареные сверчки) — визуальное отторжение.

Отзывы и фото: что видят туристы в реальности

Фактура из отелей и рынков подтверждает разрыв. В кафе Pho 24 в Ханое (адрес: 1 Hang Bac, средняя оценка 4.3, чек 100-200 тысяч донгов) или Bun Cha Huong Lien (адрес: 1 Hang Manh, оценка 4.5, чек 80-150 тысяч донгов) россияне фотографируют только фо и бу́н чạ (лапшу с мясом). Средние цены: фо — 40-70 тысяч, бу́н чạ — 50-90 тысяч. Но на местных рынках, где гиды советуют, фото реже — там всё слишком «настоящее».

В соцсетях туристы делятся снимками «безопасных» тарелок, но те, кто рискнул, призывают: «Балут — это приключение, но не для всех». По опросам редакции, 80% россиян едят стандартный набор, пробуя экзотику только под алкоголь.

Цены в меню: от бюджетных хитов до редких экспериментов

Подробности цен помогают понять, почему контраст сохраняется. Туристическое меню доступно, но местное соблазняет дешевизной, пугая рисками:

• Фо бо: 30-70 тысяч донгов (80-190 руб.) — в кафе или уличных.
• Бань ми: 20-50 тысяч донгов (55-140 руб.) — быстрый обед.
• Ком там: 40-80 тысяч донгов (110-220 руб.) — сытный ужин.
• Балут: 20-40 тысяч донгов (55-110 руб.) — редкий гарнир.
• Тхо (собачатина): 200-500 тысяч донгов (550-1370 руб.) — за порцию в специализациях.

В ресторанах вроде Little Hanoi в Хошимине (адрес: 36 Le Loi, оценка 4.2, чек 300-600 тысяч донгов) или Quan An Ngon (адрес: 160 Pasteur, оценка 4.4, чек 200-400 тысяч донгов) цены выше, но меню «туристичное». На рынках дешевле, но гиды предупреждают: местные блюда требуют осторожности.

Нумерованный список как не отравиться во вьетнамской кухне (советы от гидов и отзывов):

1. Выбирайте свежие ингредиенты: Избегайте мяса комнатной температуры, берите у активных продавцов.
2. Пейте бутилированную воду: Ни для супов, ни для фруктов — только колу или чай.
3. Мойте руки и фрукты: Дезинфекция перед едой — must-have, особенно для балут.
4. Начинайте с малого: Попробуйте местное в туристических зонах, а не на дальних рынках.
5. Слушайте гида: Они знают чистые места, где даже собачатину готовят безопасно.

Итог: баланс вкусов для зимнего Вьетнама

Неожиданная правда вьетнамского отдыха: россияне привозят домой воспоминания о фо и бань ми, а не о экзотике, которую боятся. Редакция Турпрома, обобщив отзывы и беседы с продавцами на рынках, заключает: контраст — это нормально, но осмелевшие находят новые вкусы. Главное — осторожность, чтобы зимний рай не обернулся проблемами. Выбирайте проверенное, и Вьетнам покорит желудок без сюрпризов.