Отели больше не продают кровати: туристы выбирают их по еде
Эра безликих отельных ресторанов прошла. Теперь гости выбирают место проживания, ориентируясь на уникальные гастрономические концепции, которые формируют культурный центр отеля и напрямую влияют на его доходность.
В гостиничной индустрии произошла тихая революция. Отели больше не продают просто комнаты — они продают впечатления, центром которых стала гастрономия. Ресторан из второстепенной услуги превратился в ключевой фактор привлечения и удержания гостей.
Показатель «доход на номер» уступает место «рентабельности опыта». Данные показывают: для 60% состоятельных путешественников качество еды в отеле — приоритет. Это дает 40%-ный рост положительных отзывов и повышает среднюю цену проживания. Успешный ресторан увеличивает ценность каждого номера над ним (источник).
Эпоха универсальных круглосуточных точек питания закончилась - уверяют эксперты. Гости ищут подлинность, историю и то, чем можно похвастаться в соцсетях. Успешные примеры — бар Allora в Сиднее с атмосферой послевоенного Милана или Krasota в Дубае с «гастротеатральными» представлениями. Их сила — в четкой культурной позиции.
Новая модель строится на партнерстве гостиничных гигантов с независимыми операторами, обладающими культурным капиталом и готовым сообществом. Такие проекты показывают рост RevPAR почти на 19%.
Цифровое присутствие тоже меняется. Алгоритмы соцсетей и поиска продвигают места с уникальной историей, а не просто еще один ресторан. Технологии используются для персонализации, укрепляя эмоциональную связь с гостем через детали вроде плейлиста после ужина.
Итог прост: на насыщенном рынке выигрывают те, кто делает ставку не на дизайн лобби, а на культурную привлекательность пространства внизу. Отель будущего — это прежде всего запоминающееся гастрономическое место, к которому пристроены номера, добавляют эксперты.
Это может подтвердить своего рода мутация all inclusive для люксовых туристов, о которой ранее писал Турпром. Как уверяют турецкие эксперты, состоятельные туристы не хотят ходить в «столовую с линией раздачи», спрос смещается в сторону бесплатных ресторанов a la card, работающих по меню.
Отелю это, к слову, тоже удобно - так как существенно уменьшает количество несъеденной еды, одной из главных проблем всё включено - которую далеко не все отели решают по правилам. Ранее мы рассказывали, какая еда по правилам может оказаться на тарелке туриста второй раз, и как определить, что ресторан в отеле эти правила нарушают.
Но более опасная статья экономии, это, конечно, алкоголь. И результаты последних рейдов турецкой жандармерии, охотящейся за контрафактом, откровенно пугают.
Если вы остались в Телеграме, то подпишитесь на наш Новостной канал по туризму - https://t.me/tourprom. А если вы перешли в Мах, то мы транслируем туристические новости и туда: https://max.ru/id7743542912_biz
