Веганская диета оказалась опасной: а вы употребляете мясо?

Веганская диета набирает популярность во всем мире, в том числе в России. По данным Vegan Society, в Великобритании насчитывается около полумиллиона веганов, а в США их число за последние 15 лет выросло на 300%. Людей привлекают разные мотивы: от заботы о животных и экологии до стремления похудеть. Многие уверены, что растительное питание – это ключ к здоровому сердцу, способный не только предотвратить заболевания, но и даже обратить их вспять. Но так ли это на самом деле? Редакция инфогруппы Турпром приводит для вас выводы одного из исследований, которое пыталась пролить свет на этот вопрос с научной точки зрения.

Так, специалисты провели исследование, чтобы выяснить, действительно ли веганская диета снижает риск развития сердечных приступов или инсультов. Они изучили все доступные доказательства, но столкнулись с проблемой: веганы составляют небольшую часть населения, и исследований, посвященных влиянию растительного рациона на здоровье сердца в долгосрочной перспективе, крайне мало.

В новом исследовании экспертам удалось найти лишь три масштабные работы, в которых приняли участие более 73 000 человек, включая более 7 000 веганов. Ни одно из этих исследований не показало, что веганы были защищены от сердечных заболеваний, сердечных приступов или инсульта по сравнению с людьми, употребляющими продукты животного происхождения. Более того, возникло предположение, что у веганов может быть более высокая вероятность развития ишемического инсульта, вызванного образованием тромба в головном мозге. Однако, остаётся неясным, связано ли это с самой веганской диетой или является простым совпадением.

В новом исследовании также рассматривался вопрос о том, может ли веганская диета быть полезной для людей, уже страдающих сердечными заболеваниями. Одно наблюдение показало, что веганство может быть полезным и потенциально может остановить или даже обратить вспять сердечные заболевания. Исследователи обнаружили, что у людей, которые начали веганскую диету и придерживались ее более трех лет, было в шесть раз меньше шансов получить еще одну серьезную проблему с сердцем или инсульт, чем у тех, кто начал, но не придерживался ее. Это только один из 177 веганов, по сравнению с 13 из 21 невегана, который снова заболел.

Два других исследования не показали никакой пользы или обращения вспять сердечно-сосудистых заболеваний у людей, которые перешли на веганское питание. Однако участники этих исследований придерживались веганской диеты только в течение двух—шести месяцев, что затрудняло реальное понимание долгосрочного эффекта. Но одним из преимуществ соблюдения растительного питания в течение шести месяцев было то, что участники в конечном итоге имели более низкий уровень холестерина и теряли больше веса, чем те, кто сидел на всеядной диете.

В целом, нет никаких доказательств, подтверждающих утверждения о том, что веганство полезно для сердца. Но отчасти потому, что существует мало исследований — только 361 человек, принимавший участие, стали веганами после развития сердечных заболеваний. Участники двух исследований были веганами менее шести месяцев, что может быть недостаточным для оказания влияния на болезни сердца.

Но веганское питание может быть и полезным для здоровья. Например, у растительноядных людей отмечается более здоровый вес, оптимальный уровень глюкозы по сравнению с теми, кто потребляет молочные продукты, мясо и яйца. У веганов меньше шансов, что разовьется рак, сахарный диабет или повысится давление. Но влияние растительной пищи на болезни сердца, ведущей причины смертности во всем мире, все еще нуждается в более глубоком исследовании.

Растительную диету связывают и с другими преимуществами для здоровья, среди них - снижение веса, понижение артериального давления и уровня холестерина. Но если диета четко не сформирована, человек может испытывать недостаток жизненно необходимых питательных витаминов и минералов. Например, если в рационе вегана недостает определенных омега-3 жирных кислот, которые содержатся в морепродуктах, то это значит, что они не обеспечиваю сердце важными веществами, а значит, повышают риск скачков артериального давления и сердечных приступов.

Некоторые минералы и витамины трудно получить, если не использовать пищевые добавки. Так, в среднем у приверженцев растительного питания уровень селена, йода и витамина В12 ниже, чем у всеядных, что может сказаться на здоровье сердца. Низкий уровень этих минералов и витаминов также может привести к проблемам со щитовидной железой, мышечным расстройствам и анемии.

Но это не преуменьшает результативность растительнго питания в целом. Употребление веганами большого количества продуктов с цельным зерном, а также фруктов и овощей означает, что они насыщают свой организм большим количеством клетчатки, в отличие от тех, кто вместе с растительной пищей потребляет и продукты животного происхождения. Согласно последним исследованиям, люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, менее склонны к развитию сердечных заболеваний.

Рацион, состоящий из фруктов и овощей, обеспечивает вегана потреблением большого количества фитонутриентов - естественными химическими веществами, которые содержатся в растениях. Некоторые исследования отмечают, что они обладают воспалительными и антиоксидантными свойствами, помогающими предотвратить повреждение клеток в организме. Поскольку веганы в среднем едят больше овощей и фруктов, они должны получать больше пользы.

Важно помнить, что переход на веганскую диету требует тщательного планирования и консультации со специалистом. Необходимо обеспечить поступление всех необходимых питательных веществ, в том числе витамина В12, железа, кальция, йода, цинка и омега-3 жирных кислот, либо с помощью специализированных продуктов, либо с помощью пищевых добавок.

Общепризнанные полезные диеты:

Помимо веганства, существует ряд других диет, которые признаны полезными для здоровья и рекомендованы специалистами:

• Средиземноморская диета: Основана на употреблении большого количества овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов, бобовых, орехов и оливкового масла. Предполагает умеренное потребление рыбы, птицы и молочных продуктов, и ограничение красного мяса и сладостей. Считается одной из самых здоровых диет в мире, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака.
• Диета DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension): Разработана специально для снижения артериального давления. Предполагает высокое потребление фруктов, овощей, нежирных молочных продуктов и ограничение натрия, насыщенных жиров и холестерина.
• Диета MIND (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay): Комбинация средиземноморской диеты и диеты DASH, разработанная для улучшения когнитивных функций и снижения риска болезни Альцгеймера.
• Вегетарианская диета: Исключает употребление мяса, но допускает употребление молочных продуктов и яиц. Может быть полезной для здоровья при условии сбалансированного рациона.

Выбор диеты – это индивидуальный процесс, который должен учитывать потребности и особенности организма. Прежде чем вносить серьезные изменения в свой рацион, необходимо проконсультироваться с врачом или диетологом.