«Полезная» еда оказалась опасной: рыба в 21 веке кишит паразитами, которых не было в ней 60 лет назад
Согласно исследованию, опубликованному в Global Change Biology, и которое изучил корреспондент инфогруппы Турпром, рыба, которую мы едим, особенно в сыром виде, стала в сотни раз более зараженной паразитами, чем это было полвека назад. Ученые обнаружили, что количество паразитических круглых червей Anisakis и Pseudoterranova в рыбе, используемой для приготовления суши и других блюд, выросло в 283 раза по сравнению с 1960-ми годами.
Этот тревожный рост численности паразитов значительно увеличивает риск развития анизакидоза у людей. Анизакидоз - это паразитарная инфекция, вызывающая ряд неприятных симптомов, включая аллергические реакции, рвоту, диарею и сильные боли в животе. В тяжелых случаях пациенты нуждаются в госпитализации.
В связи с этим эксперты в области здравоохранения настоятельно рекомендуют избегать употребления суши и других блюд из сырой рыбы. Единственный надежный способ обезопасить себя от заражения паразитами – это подвергать рыбу тщательной термической обработке.
Где еще могут жить опасные для человека паразиты?
Хотя рыба является одним из наиболее известных источников паразитов, они могут скрываться и в других продуктах питания:
- Мясо (особенно свинина и дичь): Сырое или недостаточно прожаренное мясо может содержать личинки трихинелл, ленточных червей и других паразитов. Важно подвергать мясо достаточной термической обработке.
- Фрукты и овощи: Недостаточно промытые фрукты и овощи могут быть загрязнены яйцами паразитов, например, остриц или аскарид. Тщательное мытье перед употреблением – обязательно!
- Вода: Неочищенная вода из природных источников может содержать различные паразиты, такие как лямблии и криптоспоридии. Используйте фильтрованную или кипяченую воду.
- Молочные продукты: В непастеризованном молоке и продуктах из него могут содержаться опасные паразиты. Выбирайте только пастеризованные продукты.
Помните, что соблюдение правил гигиены и правильная термическая обработка продуктов – это ваша лучшая защита от паразитарных инфекций.