Египетсккое пиво понравилось российским туристам: Sakara Gold – вкус солнца и истории, готовим дома

"Sakara Gold", светлый лагер, производимый компанией "Al Ahram Beverages", является одним из самых популярных и любимых сортов пива в Египте, отметил корреспондент инфогруппы Турпром, путешествуя по стране Пирамид. Его освежающий вкус и золотистый цвет делают его идеальным выбором для жаркого климата и прекрасным дополнением к местной кухне.

История пива в Египте

Пиво имеет богатую историю в Египте, восходящую к временам Древнего Египта. Археологические находки свидетельствуют о том, что пиво было важной частью рациона древних египтян, а также использовалось в религиозных церемониях и обрядах.

В Древнем Египте пиво варили из ячменя и других злаков, добавляя финики, мед и другие ингредиенты для придания вкуса и аромата. Пиво считалось напитком богов и фараонов, и его употребление было широко распространено среди всех слоев населения.

В период римского владычества пиво в Египте продолжало пользоваться популярностью, но с приходом ислама в VII веке производство и употребление пива сократились.

В XIX веке, с приходом европейцев, пивоварение в Египте было возрождено. Были построены современные пивоварни, которые начали производить пиво в европейском стиле.

"Sakara Gold" является одним из самых известных и успешных брендов пива в Египте, продолжая традиции пивоварения, заложенные древними египтянами.

Рецепт "Sakara Gold" (домашняя версия)

Этот рецепт является попыткой воспроизвести вкус "Sakara Gold" в домашних условиях. Он не является точной копией, но дает представление о том, как можно сварить светлый и освежающий лагер в египетском стиле.

• Объем: 20 литров
• Начальная плотность: 1.046
• Конечная плотность: 1.008
• Содержание алкоголя: 4.8%
• Цветность: 3 SRM
• Горечь: 20 IBU

Ингредиенты:

• 4 кг светлого ячменного солода (Pilsner malt)
• 0.5 кг кукурузной крупы (или рисовой крупы)
• 15 г хмеля Hallertau Mittelfrüh (60 минут до конца кипячения)
• 5 г хмеля Hallertau Mittelfrüh (15 минут до конца кипячения)
• Дрожжи для лагера (например, Saflager W-34/70)
• 5 г декстрозы (для карбонизации)

Оборудование:

• Варочный котел
• Фильтровальный чан
• Чиллер для охлаждения сусла
• Ферментер
• Гидрозатвор
• Бутылки

Порядок приготовления:

• Подготовка солода и кукурузы:
  • Измельчите солод.
  • Предварительно отварите кукурузную крупу в небольшом количестве воды до образования кашицы.
• Затирание:
  • Нагрейте 15 литров воды до 68°C.
  • Внесите солод и кукурузную кашу в воду, тщательно перемешивая.
  • Поддерживайте температуру 66-68°C в течение 60 минут.
  • Поднимите температуру до 76°C на 10 минут.
• Фильтрация:
  • Перелейте затор в фильтровальный чан.
  • Слейте первую мутную порцию сусла обратно в фильтровальный чан.
  • Промойте дробину 10 литрами воды при температуре 76°C.
• Кипячение:
  • Перелейте сусло в варочный котел.
  • Доведите до кипения.
  • Добавьте 15 г хмеля Hallertau Mittelfrüh за 60 минут до конца кипячения.
  • Добавьте 5 г хмеля Hallertau Mittelfrüh за 15 минут до конца кипячения.
  • Кипятите сусло в течение 60 минут.
• Охлаждение:
  • Охладите сусло как можно быстрее до температуры 10-12°C.
• Брожение:
  • Перелейте охлажденное сусло в ферментер.
  • Внесите дрожжи.
  • Установите гидрозатвор.
  • Бродите при температуре 10-12°C в течение 2-3 недель.
• Созревание (лагеризация):
  • Перелейте пиво в другую емкость, оставив осадок дрожжей.
  • Выдерживайте пиво при температуре 0-4°C в течение 4-6 недель.
• Карбонизация и розлив:
  • Добавьте 5 г декстрозы на литр пива для карбонизации.
  • Разлейте пиво по бутылкам.
  • Выдерживайте пиво в бутылках при комнатной температуре в течение 2 недель для карбонизации.
  • Охладите пиво перед употреблением.

Советы:

• Использование кукурузы или риса придает пиву более легкий и освежающий вкус, характерный для "Sakara Gold".
• Хмель Hallertau Mittelfrüh добавляет пиву мягкий и благородный аромат.
• Длительная лагеризация важна для достижения чистого и сбалансированного вкуса.