После отдыха в Таиланде теперь готовим это блюдо дома: Пад Тай – лапша, покорившая мир

Сегодня мы начинаем наше гастрономическое приключение по следам российских туристов, очарованных тайской кухней. Вместе с Яной Вараксиной, обозревателем издания Турпром, мы узнаем секреты Пад Тай – популярной лапши, которая стала визитной карточкой Таиланда. Давайте погрузимся в историю этого блюда и научимся готовить его дома, чтобы вновь ощутить вкус отпуска.

История Пад Тай

Пад Тай – относительно молодое блюдо. Оно появилось в Таиланде в 1930-х годах благодаря премьер-министру Плек Пибунсонграму, который хотел создать национальное блюдо, объединяющее культуру и поднимающее дух нации. Он поощрял потребление рисовой лапши и продвигал использование местных ингредиентов.

Пад Тай быстро завоевал популярность благодаря своему богатому вкусу и доступности ингредиентов. Сегодня это одно из самых популярных блюд тайской кухни во всем мире. Его можно встретить как в фешенебельных ресторанах, так и на уличных лотках.

Рецепт Пад Тай

Ингредиенты:

• Рисовая лапша (сухая): 200 г
• Креветки (очищенные): 200 г
• Тофу (твердый): 100 г, нарезанный кубиками
• Яйца: 2 шт.
• Ростки фасоли: 100 г
• Зеленый лук: 2 стебля, нарезанный
• Чеснок: 2 зубчика, измельченный
• Арахис (жареный, дробленый): 50 г
• Растительное масло: 2 ст. ложки

Для соуса:

• Рыбный соус: 3 ст. ложки
• Тамариндовая паста: 2 ст. ложки (или сок лайма)
• Пальмовый сахар: 2 ст. ложки (или обычный сахар)
• Соевый соус: 1 ст. ложка
• Перец чили (сушеный): по вкусу

Приготовление:

1. Рисовую лапшу замочите в теплой воде на 20-30 минут, чтобы она стала мягкой.
2. Приготовьте соус: смешайте рыбный соус, тамариндовую пасту (или сок лайма), пальмовый сахар, соевый соус и перец чили в небольшой миске.
3. В воке или большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
4. Обжарьте чеснок до золотистого цвета.
5. Добавьте тофу и креветки и обжаривайте до готовности (около 3-4 минут).
6. Разбейте яйца в сковороду и перемешайте, чтобы получилась яичница.
7. Добавьте размягченную рисовую лапшу и перемешайте.
8. Влейте соус и тщательно перемешайте, чтобы лапша равномерно покрылась соусом.
9. Добавьте ростки фасоли и зеленый лук и перемешайте.
10. Подавайте Пад Тай, посыпанный дробленым арахисом.

Советы от Турпром:

• Ключ к вкусному Пад Таю – это правильно приготовленный соус. Не бойтесь экспериментировать с пропорциями ингредиентов, чтобы найти свой идеальный баланс.
• Рисовую лапшу не следует переваривать, иначе она станет слишком мягкой и слипнется.
• В Таиланде Пад Тай часто подают с долькой лайма, чтобы добавить свежести и кислинки.
• Пад Тай – отличное блюдо для уличной еды. Не стесняйтесь пробовать его в разных местах, чтобы найти свой любимый вариант.
• Если вы вегетарианец, вы можете заменить креветки дополнительным количеством тофу или другими овощами.