После отдыха в Таиланде теперь готовим это блюдо дома: Пад Тай – лапша, покорившая мир
Эта новость посвящена Пад Таю, тайской лапше, полюбившеюся туристам из России. В материале есть история блюда, рецепт и советы по приготовлению от издания Турпром.
Сегодня мы начинаем наше гастрономическое приключение по следам российских туристов, очарованных тайской кухней. Вместе с Яной Вараксиной, обозревателем издания Турпром, мы узнаем секреты Пад Тай – популярной лапши, которая стала визитной карточкой Таиланда. Давайте погрузимся в историю этого блюда и научимся готовить его дома, чтобы вновь ощутить вкус отпуска.
История Пад Тай
Пад Тай – относительно молодое блюдо. Оно появилось в Таиланде в 1930-х годах благодаря премьер-министру Плек Пибунсонграму, который хотел создать национальное блюдо, объединяющее культуру и поднимающее дух нации. Он поощрял потребление рисовой лапши и продвигал использование местных ингредиентов.
Пад Тай быстро завоевал популярность благодаря своему богатому вкусу и доступности ингредиентов. Сегодня это одно из самых популярных блюд тайской кухни во всем мире. Его можно встретить как в фешенебельных ресторанах, так и на уличных лотках.
Рецепт Пад Тай
Ингредиенты:
- Рисовая лапша (сухая): 200 г
- Креветки (очищенные): 200 г
- Тофу (твердый): 100 г, нарезанный кубиками
- Яйца: 2 шт.
- Ростки фасоли: 100 г
- Зеленый лук: 2 стебля, нарезанный
- Чеснок: 2 зубчика, измельченный
- Арахис (жареный, дробленый): 50 г
- Растительное масло: 2 ст. ложки
Для соуса:
- Рыбный соус: 3 ст. ложки
- Тамариндовая паста: 2 ст. ложки (или сок лайма)
- Пальмовый сахар: 2 ст. ложки (или обычный сахар)
- Соевый соус: 1 ст. ложка
- Перец чили (сушеный): по вкусу
Приготовление:
- Рисовую лапшу замочите в теплой воде на 20-30 минут, чтобы она стала мягкой.
- Приготовьте соус: смешайте рыбный соус, тамариндовую пасту (или сок лайма), пальмовый сахар, соевый соус и перец чили в небольшой миске.
- В воке или большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Обжарьте чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте тофу и креветки и обжаривайте до готовности (около 3-4 минут).
- Разбейте яйца в сковороду и перемешайте, чтобы получилась яичница.
- Добавьте размягченную рисовую лапшу и перемешайте.
- Влейте соус и тщательно перемешайте, чтобы лапша равномерно покрылась соусом.
- Добавьте ростки фасоли и зеленый лук и перемешайте.
- Подавайте Пад Тай, посыпанный дробленым арахисом.
Советы от Турпром:
- Ключ к вкусному Пад Таю – это правильно приготовленный соус. Не бойтесь экспериментировать с пропорциями ингредиентов, чтобы найти свой идеальный баланс.
- Рисовую лапшу не следует переваривать, иначе она станет слишком мягкой и слипнется.
- В Таиланде Пад Тай часто подают с долькой лайма, чтобы добавить свежести и кислинки.
- Пад Тай – отличное блюдо для уличной еды. Не стесняйтесь пробовать его в разных местах, чтобы найти свой любимый вариант.
- Если вы вегетарианец, вы можете заменить креветки дополнительным количеством тофу или другими овощами.
