Где вкуснее фалафель — в Египте или в Израиле?

Зима – идеальное время для путешествий в теплые страны, где можно не только погреться на солнце, но и попробовать местную кухню. Одним из самых популярных блюд на Ближнем Востоке является фалафель – жареные шарики из нута или бобов. Но где же фалафель вкуснее – в Египте или в Израиле?

Чтобы разобраться в этом вопросе, редакция Турпрома опросила туристов, пробовавших фалафель в обеих странах, и собрала отзывы в интернете. Оказалось, что мнения расходятся!

Фалафель: что это такое и почему он так популярен?

Фалафель – это блюдо, представляющее собой жареные шарики или котлеты из измельченного нута или бобов, приправленные специями и зеленью. Фалафель подают в пите, лаффе или просто на тарелке с различными соусами и салатами.

• Происхождение: Фалафель считается национальным блюдом Египта и Израиля, хотя его корни уходят в глубь веков.
• Популярность: Фалафель – это доступная и вкусная уличная еда, которую можно найти практически в любом городе Ближнего Востока.

Египетский фалафель: секреты и традиции

В Египте фалафель известен как "таамия" и готовится из бобов фава, а не из нута.

• Ингредиенты: Основным ингредиентом египетской таамии являются бобы фава, которые предварительно замачиваются и измельчаются. В фарш добавляют лук, чеснок, кинзу, петрушку, зеленый лук и специи (кумин, кориандр, красный перец).
• Текстура и вкус: Египетская таамия имеет более грубую текстуру и насыщенный вкус бобов, чем израильский фалафель.
• Приготовление: Таамию обычно жарят во фритюре до золотистой корочки.
• Подача: Египетскую таамию часто подают в пите с тахини (кунжутной пастой), салатом, маринованными овощами и острым соусом.
• Рестораны и уличная еда в Каире:
  • Felfela (ул. Хаммам эль-Масри, 15): Популярное место с традиционной египетской кухней. Средний чек: 50-100 EGP. Оценка в сети: 4.2 из 5.
  • Многочисленные уличные лотки в районе Тахрир.
• Совет: Попробуйте таамию с египетским хлебом "эйш балади" и соусом "баба гануш" (пюре из баклажанов).

Израильский фалафель: современная интерпретация

В Израиле фалафель готовится из нута и считается одним из самых популярных блюд уличной еды.

• Ингредиенты: Основным ингредиентом израильского фалафеля является нут, который также предварительно замачивается и измельчается. В фарш добавляют лук, чеснок, петрушку, кинзу, специи (кумин, кориандр, куркуму) и немного разрыхлителя, чтобы фалафель получился более воздушным.
• Текстура и вкус: Израильский фалафель имеет более нежную текстуру и мягкий вкус нута, чем египетская таамия.
• Приготовление: Фалафель обычно жарят во фритюре до золотистой корочки.
• Подача: Израильский фалафель подают в пите с хумусом (пастой из нута), тахини, салатом, маринованными овощами, солеными огурцами и острым соусом "схуг".
• Рестораны и уличная еда в Тель-Авиве:
  • HaKosem (ул. Шломо ХаМалех, 1): Одно из самых популярных мест с фалафелем в Тель-Авиве. Средний чек: 20-30 ILS. Оценка в сети: 4.5 из 5.
  • Miznon (ул. Ибн Гвироль, 23): Оригинальное место с фалафелем и другими ближневосточными блюдами. Средний чек: 30-50 ILS.
• Совет: Попробуйте фалафель с добавлением жареных баклажанов и вареного яйца.

Другие национальные блюда: что еще попробовать зимой?

Помимо фалафеля, и в Египте, и в Израиле есть множество других вкусных и интересных блюд, которые стоит попробовать зимой.

Египет

• Кушари: Блюдо из риса, макарон, чечевицы, нута, томатного соуса и жареного лука.
• Фуль медамес: Блюдо из вареных бобов фава, приправленных маслом, лимонным соком и специями.
• Молохея: Суп из листьев молохеи с мясом или курицей.
• Ом Али: Сладкий десерт из слоеного теста, молока, сливок, орехов и изюма.

Израиль

• Шакшука: Яичница, тушеная в томатном соусе с перцем и специями.
• Хумус: Паста из нута с тахини, лимонным соком и специями.
• Сабих: Пита с жареными баклажанами, вареным яйцом, хумусом, тахини и салатом.
• Малаби: Молочный пудинг, ароматизированный розовой водой и украшенный сиропом и орехами.

Сравнение кухонь: что общего и в чем разница?

И египетская, и израильская кухни имеют много общего: они основаны на использовании свежих овощей, фруктов, бобовых и специй. Однако есть и существенные различия.

• Египетская кухня более простая и традиционная, с акцентом на бобы и овощи.
• Израильская кухня более современная и интернациональная, с влиянием европейской и американской кулинарии.

Что говорят туристы?

Редакция Турпрома изучила отзывы туристов, посетивших Египет и Израиль, и выяснила, что большинство из них считают, что оба варианта фалафеля заслуживают внимания.

"Египетский фалафель из бобов – это что-то особенное! – пишет один из туристов. – Он более сытный и ароматный, чем израильский. Мне особенно понравилось есть его с египетским хлебом и острым соусом".

"Израильский фалафель из нута тоже очень вкусный, – пишет другой турист. – Он более нежный и воздушный, чем египетский. Мне особенно понравилось есть его с хумусом и солеными огурцами".

Итог: где же вкуснее фалафель?

Ответ на этот вопрос зависит от ваших личных предпочтений. Если вы любите блюда с насыщенным вкусом бобов, то вам, скорее всего, больше понравится египетская таамия. Если вы предпочитаете более нежные и легкие блюда, то вам, скорее всего, больше понравится израильский фалафель.

В любом случае, попробовать фалафель и в Египте, и в Израиле – это обязательный пункт программы для любого туриста, интересующегося ближневосточной кухней. А продавцы на рынках и в сувенирных лавках обычно признаются: чаще всего фалафель "заходит" в зависимости от предпочтений к тем или иным бобовым.

Редакция Турпрома рекомендует: не ограничивайтесь только фалафелем! Откройте для себя разнообразие египетской и израильской кухни и насладитесь вкусом Востока. Ведь гастрономические открытия – это одна из самых интересных частей любого путешествия.