Египет — не только all inclusive: блюда, ради которых туристы выходят за пределы отеля. Личный опыт

Зимние каникулы в Египте – это, конечно, солнце, море и долгожданный отдых по системе «все включено». И для многих туристов отельный ресторан становится единственным гастрономическим опытом. Но что, если мы скажем вам, что знаменитый all inclusive – это лишь верхушка айсберга, а настоящее кулинарное сердце Египта бьется вне курортных зон? Редакция Турпрома, изучив отзывы российских туристов, а наш собственный корреспондент - испробовав на собственном опыте, готовы раскрыть вам секреты египетской кухни, ради которой стоит рискнуть и покинуть привычную территорию отеля.

Почему египтяне едят иначе?

Египетская кухня – это симбиоз древних традиций и влияния соседних культур. В ней вы найдете сытные блюда из бобовых, ароматные тушеные овощи, пикантные мясные деликатесы и, конечно, невероятную выпечку. Многие из этих яств настолько популярны, что их продают буквально на каждом углу, превращая обычную прогулку по городу в гастрономическое приключение.

• Историческое наследие: Блюда, чьи корни уходят в глубь веков, сохраняя аутентичность.
• Уличная еда: Культура, где уличные кафе и лотки – это не признак бедности, а норма и гордость.
• Доступность: Возможность попробовать настоящую египетскую еду за символическую плату.

Кошари: король египетской уличной еды

Без сомнения, кошари – это визитная карточка египетской уличной кухни. Это невероятное сочетание риса, макарон, чечевицы, нута, покрытое густым томатным соусом, острым чесночным уксусом и хрустящим жареным луком. Может показаться, что это просто мешанина, но на деле – это идеальный баланс вкусов и текстур.

• Где попробовать: Кошари готовят повсеместно. Одно из самых известных мест в Каире – Koshary Abou Tarek (ул. Champollion, Downtown Cairo), которое часто посещают туристы и местные жители. Около 100-150 EGP (250-370 RUB) за большую порцию. В Хургаде и Шарме также можно найти кафе с кошари, например, El Halaka ( Хургада, Марина) или Felfela ( Шарм-эль-Шейх). Цены будут чуть выше, около 150-200 EGP.
• Безопасность: Это блюдо, как правило, безопасно, его готовят из вареных круп и соусов. Главное – выбирать места, где есть поток посетителей, что гарантирует свежесть ингредиентов.

Фул медамес и Таамия: сытный завтрак на каждый день

Если вы хотите почувствовать себя настоящим египтянином, начните свой день с фули (foul medames). Это тушеные бобы (обычно фава), приправленные оливковым маслом, чесноком, лимонным соком и специями. Его едят с хлебом, мелко нарезанными овощами. Аналог фалафеля, известный как таамия (ta'ameya), здесь готовят из бобов фава, а не из нута, как в других странах. Хрустящие снаружи, нежные внутри – таамия, поданная в пите с овощами и соусом тахини, – это идеальный перекус.

• Где попробовать: Лоточки с фули и таамией можно встретить на каждом рынке или утренней улице. В Каире обратите внимание на Felfela (ул. Hoda Sharawy). Обед или ужин здесь обойдется примерно в 150-250 EGP (370-620 RUB) на человека. В Хургаде и Шарме ищите местные кафе, не ориентированные на туристов.
• Безопасность: Оба блюда готовятся из вареных бобовых, что делает их относительно безопасными. Обращайте внимание на чистоту места и способ приготовления.

Махши: домашний уют в каждом кусочке

Махши (Mahshi) – это обобщенное название для фаршированных овощей. Чаще всего это фаршированные виноградные листья (wara' enab), но также фаршируют перцы, кабачки, баклажаны, помидоры. Начинка обычно представляет собой смесь риса, зелени, иногда с добавлением мясного фарша, и все это тушится в ароматном соусе. Это блюдо – символ домашней кухни, которое часто готовят на праздники.

• Где попробовать: Махши редко встретишь в уличных лотках, это скорее блюдо для ресторанов или домашних обедов. В Каире стоит попробовать в Abou El Sid (11 Hassan Assem, Zamalek) – ресторан с высокой оценкой (4.5/5) и средним чеком около 500-700 EGP (1200-1700 RUB) на человека. В курортных городах ищите рестораны, специализирующиеся на египетской кухне.
• Безопасность: Если блюдо готовится в ресторане, риск минимален. Важно, чтобы овощи были хорошо промыты и термически обработаны.

Хавауши: египетский мясной пирог

Хавауши (Hawawshi) – это булка, начиненная пряным мясным фаршем (обычно говяжьим или бараньим), смешанным с луком и специями, а затем запеченная. Иногда его жарят на сковороде. Это невероятно сытное и ароматное блюдо, которое любят и дети, и взрослые.

• Где попробовать: Хавауши – популярное блюдо на вынос. Можно найти в небольших пекарнях и закусочных. В Каире попробуйте в Mostafa Mohamed Bakery (много точек по городу). Цены за одно такое «пирожное» варьируются от 50 до 100 EGP (120-250 RUB).
• Безопасность: Важно, чтобы мясо было свежим и хорошо прожаренным. Выбирайте места с высокой проходимостью.

Уличные сладости: сладкое искушение

Египетские десерты – это отдельная история. От медовой пахлавы и сладкой рисовой запеканки (ом али) до нежной манны (басбуса), пропитанной сиропом.

• Где попробовать:
  • Om Ali: Ресторан Sequoia (4 Abu Al-Feda St, Zamalek, Cairo) предлагает отличную версию этого десерта. Средний чек там около 800 EGP.
  • Basbousa: Ищите специализированные кондитерские. Сеть La Poire (много точек) предлагает десерты европейского уровня, но ищите и местные лавочки, например, Salata (ряд кондитерских).
• Безопасность: Сладости, как правило, безопасны, но обращайте внимание на чистоту витрин и упаковки.

Как выбрать безопасное место, чтобы не отравиться?

Выход за пределы отеля – это всегда определенный риск, но если соблюдать простые правила, его можно минимизировать:

1. Смотрите на очередь: Чем больше местных жителей в заведении, тем лучше. Это гарантия свежести продуктов и популярности места.
2. Чистота – залог здоровья: Обращайте внимание на чистоту столов, посуды, а также персонала.
3. Горячее – значит, скорее всего, свежее: Отдавайте предпочтение блюдам, которые готовятся или подаются горячими.
4. Напитки: Пейте только бутилированную воду. Лед в напитках тоже лучше избегать, если вы не уверены в качестве воды.
5. Фрукты и овощи: Убедитесь, что фрукты и овощи тщательно вымыты.
6. Доверяйте интуиции: Если место выглядит подозрительно, лучше поищите другой вариант.

Как обнаружила редакция Турпрома, многие туристы, осмелившиеся попробовать местную кухню, остаются в восторге. Главное – найти баланс между открытостью к новому и разумной осторожностью. Откройте для себя Египет через его вкусы, и вы поймете, что «all inclusive» – это зачастую только начало гастрономического путешествия!