«Надо меньше жрать»: отели запустили инициативу «День нулевых отходов»
Крупнейшие мировые отельные сети и туроператоры объединились в инициативе ООН, чтобы сократить пищевые отходы вдвое к 2030 году, внедряя новые технологии и меняя подходы к питанию.
Крупнейшие игроки мирового туризма — отельные сети от Hilton и Accor до TUI Group — объявили о старте масштабной экологической инициативы под эгидой ООН. Её цель — вдвое сократить колоссальные объёмы пищевых отходов в отелях и на курортах к 2030 году. Для туристов это означает не только этичный, но и технологичный подход к питанию в путешествиях.
Проект «Рецепт перемен» запущен Программой ООН по окружающей среде (UNEP) и Всемирной туристской организацией (источник). Проблема стоит остро: на пищевые отходы приходится 10% всех выбросов парниковых газов в мире, а в индустрии гостепри имства масштабы потерь исчисляются миллиардами долларов.
Инициатива уже объединила тяжеловесов рынка: Accor, Club Med, Hilton, Iberostar, Meliá, Radisson, Six Senses, TUI и другие сети. Вместе они обслуживают свыше 600 миллионов гостей в год. Их общая задача — пересмотреть стандарты работы ресторанов, кухонь и систем шведского стола.
Как отмечают эксперты редакции Турпрома, подход будет двусторонним. Во-первых, это операционные изменения: внедрение умных технологий для учёта отходов, как это делает платформа Winnow, перепланировка буфетов и адаптация меню. Во-вторых, работа с поведением гостей через просветительские кампании.
Пилотные проекты доказали эффективность. Например, в рамках кампании «Зелёный Рамадан» некоторые отели Hilton с помощью аналитики сократили пищевые отходы на 60%. К 2026 году программа расширилась с 3 до 64 отелей, демонстрируя среднее снижение отходов на 20-30%.
Для туристов это может проявляться в менее громоздких, но более качественных шведских столах, в меню с акцентом на локальные сезонные продукты и в информационных кампаниях в соцсетях и на территории отелей. Суть не в том, чтобы «меньше жрать», а в том, чтобы есть осознанно, сокращая ненужные излишки.
Экономический стимул для отелей также очевиден. Сокращение отходов напрямую повышает рентабельность ресторанного бизнеса и укрепляет устойчивость к кризисам в поставках. Ранее Турпром приводил разоблачение от турецкого отельера - как утилизация отходов построена в приличных отелях, и даже там некоторые продукты можно пустить в повторное использование. Ну а более дешёвые отели, скорее всего, не брезгуют вторичным использованием значительно большего числа продуктов.
Если вы остались в Телеграме, то подпишитесь на наш Новостной канал по туризму - https://t.me/tourprom. А если вы перешли в Мах, то мы транслируем туристические новости и туда: https://max.ru/id7743542912_biz
