Кризис еды в отелях Турции: почему цены взлетели на 68%

Кризис на турецких кухнях: почему «всё включено» меняется

Привычный для российских туристов All Inclusive переживает непростые времена. Пока официальные ведомства Турции рапортуют о замедлении инфляции до 31,8%, реальная картина на отельных кухнях выглядит куда драматичнее. Согласно свежему отчёту аналитического агентства TurizmDatabank и эксперта Эрола Карабулута, расходы гостиниц на продукты питания и напитки за последний год взлетели на рекордные 67,9% — это почти вдвое превышает общий рост потребительских цен в стране.

Для туроператоров и путешественников это означает одно: удерживать прежнее качество питания без радикального повышения стоимости номеров физически невозможно.

Во сколько отелям обходится закупка еды

Внутренняя статистика с турецких курортов наглядно объясняет тревогу владельцев бизнеса. Если сложить закупки продуктов, счета за электроэнергию и выросшие зарплаты персонала, базовые операционные расходы гостиниц подскочили на 56%.

Основной удар пришёлся на продовольственный сектор, где рост цен выглядит пугающе:

• Фрукты и овощи: абсолютный рекордсмен — подорожание на 212,9%.
• Базовые продукты питания: рост на 76,8%.
• Растительные и сливочные масла: рост на 68,3%.
• Безалкогольные и алкогольные напитки: рост на 59%.
• Молочные продукты и сыры: рост на 58,3%.

Поскольку отели не могут пропорционально поднять цены на проживание (иначе российский и европейский рынки массово переориентируются на тот же Египет), им приходится искать внутренние резервы экономии. Под угрозу и попадает качество и ассортимент шведского стола.

Скрытая экономия: что происходит на кухнях Антальи

«Столкнувшись с резким ростом цен на еду, турецкие отели вынуждены жёстко урезать меню шведского стола и заменять дорогие продукты более доступными местными аналогами, - прокомментировал главный редактор Турпрома Александр Гордиец. - Повара сокращают объёмы говядины и баранины, заменяя их курицей, индейкой и субпродуктами, а вместо привозной рыбы предлагают местную форель или скумбрию. Кроме того, вместо сложных кондитерских изделий с использованием дорогого сливочного масла кондитерские цеха переходят на традиционную турецкую выпечку с сахарным сиропом и пальмовым маслом».

Сценарии для туристов: как подготовиться к новому All Inclusive

Мы проанализировали эти данные и подготовили три практических совета для тех, кто уже забронировал или только планирует поездку.

Понижайте ожидания от бюджетных «пятёрок». Отели эконом-класса пострадают сильнее всего. Если раньше там можно было рассчитывать на мясное разнообразие, то теперь меню станет преимущественно «курино-овощным». Когда питание для вас критично — придётся рассчитывать бюджет на премиум-сегмент.

Внимательно читайте свежие отзывы. Тренды меняются еженедельно. Проверяйте отзывы туристов за последние две-три недели. Жалобы в духе «стало меньше мяса», «исчезла импортная рыба», «разбавляют алкоголь» — первые маркеры того, что отель начал агрессивно экономить.

Эпоха безлимитного изобилия в Турции за небольшие деньги подходит к концу. Продуктовый кризис вынуждает курорты переходить в режим жёсткой экономии, и туристам придётся либо платить больше, либо смириться с тем, что шведский стол станет заметно скромнее.

Ранее Турпром писал, что «С российских туристов при вылете из Египта начинают взимать деньги: подробности нового налога». 

Если вы остались в Телеграме, то подпишитесь на наш Новостной канал по туризму - https://t.me/tourprom. А если вы перешли в Мах, то мы транслируем туристические новости и туда: https://max.ru/id7743542912_biz. А тут публикуются полезные рецепты - https://t.me/zoj_news.