Престижная карта в виноделии меняется: вместо Бургундии появляются новые регионы

Мировая карта энотуризма и винного престижа отмечает перемены. Привычная иерархия, в которой доминировали французские регионы, уходит в прошлое. Согласно аналитическому отчету Филиппа Массе, доцента престижной школы гостеприимства EHL, глобальные изменения климата, новые потребительские привычки, торговые союзы и растущие затраты на производство перекраивают винодельческие атласы планеты. Эпоха, когда элитный винный туризм ассоциировался исключительно с Бургундией или Бордо, завершилась — в высшую лигу мирового виноделия врываются новые игроки.

Почему привычная иерархия оказалась уязвимой

Долгое время путешественники и ценители роскошного отдыха были готовы переплачивать огромные деньги не просто за качество напитка, а за бренд самого региона. Культовые вина Бургундии (такие как Pinot Noir) или долины Напа (Cabernet) продавались по астрономическим ценам по сравнению с аналогами из менее известных зон, хотя качество последних могло быть идентичным. Но эта иерархия оказалась уязвимой перед лицом современности. Изменение климата стало главным фактором, который сегодня определяет победителей и проигравших на туристическом рынке.

Глобальное потепление открыло дорогу для развития виноделия в регионах, где раньше о нем не могли и подумать. Настоящим феноменом последнего времени стала растущая популярность виноделен на склонах вулкана Этна на Сицилии, а также активное продвижение винных маршрутов в Бельгии и даже Скандинавии, которые становятся новыми точками притяжения для европейских путешественников. В то же время классические южные регионы сталкиваются с экстремальной жарой и вынуждены полностью менять свои подходы к виноградарству.

Винные карты ресторанов как зеркало перемен

Ярким примером трансформаций служат винные карты лучших ресторанов мира. Если в 1990-х годах в легендарных заведениях Парижа, таких как Tour d'Argent, под Шампань, Бургундию и Бордо выделяли отдельные огромные разделы, а всё остальное пренебрежительно именовалось «региональными винами», то сегодня ситуация иная. В меню наравне с классиками вина из долины Роны, Луары, Корсики, а также топовые позиции из американских Напы и Сономы, чилийской и аргентинской Мендосы, австралийской Бароссы и даже китайского региона Нинся.

Пять траекторий развития винодельческих регионов

Аналитики выделяют пять траекторий, по которым сейчас движутся винодельческие регионы мира:

• Признанные гиганты: Бордо, Бургундия, Шампань, Пьемонт, Тоскана и Калифорния сохраняют свои лидерские позиции благодаря вековой истории и мощным брендам.
• Стремительно восходящие звезды: Орегон, штат Вашингтон, Мендоса и Нинся, которые за счет нескольких выдающихся производителей выходят на транснациональный уровень.
• Теряющие позиции регионы: Херес, Мадейра и Сотерн переживают сильный спад интереса со стороны туристов из-за изменения потребительских привычек и падения спроса на крепленые и сладкие вина. К примеру, площадь виноградников в Хересе с 1970-х годов сократилась с 29 тысяч до менее чем 7 тысяч гектаров.
• Регионы «вне престижного набора»: огромная часть винодельческого мира, которая производит великолепный продукт, но пока не имеет громкого имени для наценки.
• Возвращающиеся регионы: Мозель в Германии, Альто-Пьемонт в Италии и Токай в Венгрии, которые успешно используют свою историческую репутацию для нового покорения рынка.

Новые возможности для путешественников

Эта масштабная эногастрономическая трансформация открывает новые возможности для туристов. Восходящие и заново открытые регионы активно создают новые туристические маршруты, а зоны, временно потерявшие былой престиж, предлагают путешественникам эксклюзивные программы высочайшего качества по гораздо более доступным ценам.

«Винный туризм сегодня переживает настоящий бум, окончательно превратившись из узконишевого развлечения в один из самых массовых сегментов отдыха. Современный турист стал более искушенным: просто лежать на пляже или ходить за гидом с флажком по автобусным экскурсиям людям скучно. Энотуризм идеально закрывает эту потребность в ярких, осязаемых впечатлениях», - пояснил эксперт по европейскому туристическому рынку Анатолий Ковтун:

Как сейчас проходят классические винные туры? Обычно это глубокие тематические поездки мини-группами по 6–10 человек или индивидуальные выезды на автомобилях представительского класса. Программа давно вышла за рамки банального «приехали в погреб, выпили, поехали дальше». Сегодня стандартный качественный тур включает в себя:

1. Проживание в аутентичных шато, старинных усадьбах или дизайнерских бутик-отелях прямо посреди виноградников.
2. Прогулки с виноделами и энологами по лозам, где туристам простым языком объясняют особенности терруара и даже дают поучаствовать в сборе урожая (если это осень).
3. Интерактивные мастер-классы по ассамбляжу, когда гости под руководством мастера могут сами смешать разные сорта винограда и создать свою именную бутылку.
4. Гастрономические ужины с шеф-поварами, где каждое блюдо локальной кухни филигранно подбирается под конкретное вино.

Разброс цен на такие туры весьма велик и напрямую зависит от географии. Классические премиальные регионы (такие как Бордо, Шампань, Тоскана или Пьемонт), за полноценный 4-5 дневный тур потребуют в среднем от 2500 до 5000 евро на человека без учета перелета. Сюда входят дорогие дегустации редких коллекционных вин grand cru и проживание в лакшери-сегменте.

Однако именно благодаря смене «карты престижа», о которой говорится в исследовании, сейчас активно растет доступный сегмент. Винные туры в новые и возрождающиеся регионы — например, в испанскую Риоху, немецкий Мозель, венгерский Токай, португальскую долину Дору или даже на новые винодельни Армении и Грузии — обойдутся значительно дешевле. Программу аналогичного уровня комфорта там можно получить за 1200 – 1800 евро за тур. При этом уровень гостеприимства, аутентичности и увлеченности местных виноделов, которые еще не избалованы массовыми потоками, там зачастую оказывается даже на порядок выше, чем в заносчивой Бургундии.

Ранее Турпром писал о ситуации в Дубае: «Удар по «тихой гавани»: как инцидент с Flydubai обрушит спрос туристов на ОАЭ и соседние страны».

Если вы остались в Телеграме, то подпишитесь на наш Новостной канал по туризму - https://t.me/tourprom. А если вы перешли в Мах, то мы транслируем туристические новости и туда: https://max.ru/id7743542912_biz. А тут публикуются полезные рецепты - https://t.me/zoj_news.