Туристам названы Топ-20 лучших уличных блюд Турции, которые стоит обязательно попробовать

Знаменитый гастрономический путеводитель TasteAtlas обновил свой глобальный рейтинг лучших стритфуд-вкусов Турции на 2026 год. Традиционные турецкие рецепты быстрой уличной еды, которые раньше воспринимались иностранцами лишь как вариант перекуса во время экскурсий, сегодня превратились в своего рода культ и главную цель для гастротуристов со всего мира.

Эксперты составили подробный гид по главным гастрономическим шедеврам, мимо которых невозможно пройти на улицах турецких городов. Рейтинг охватывает все многообразие местной кухни — от слоеной выпечки до пикантных морепродуктов и мясных деликатесов.

Весь Топ-20 турецкого стритфуда по версии TasteAtlas распределился следующим образом:

1. Дёнер-кебаб (Döner Kebap) — бессменный и бесспорный король турецких улиц, завоевавший мировую славу.
2. Лахмаджун (Lahmacun) — тончайшая хрустящая лепешка с сочным мясным фаршем и зеленью.
3. Тантуни (Tantuni) — мелко рубленое обжаренное мясо с томатами и специями, завернутое в лаваш.
4. Гёзлеме (Gözleme) — традиционные анатолийские лепешки с начинками из сыра, шпината или картофеля.
5. Кол-бёрек (Kol Böreği) — аппетитный закрученный слоеный пирог с разнообразным наполнением.
6. Кокореч (Kokoreç) — пикантное и очень популярное блюдо из зажаренных на вертеле бараньих потрохов.
7. Кюфта (Köfte) — сочные и ароматные турецкие фрикадельки на гриле.
8. Чибёрек (Çiğ Börek) — хорошо знакомый отечественным туристам хрустящий чебурек с сочной начинкой.
9. Юмурталы-пиде (Yumurtalı Pide) — традиционная открытая лодочка из теста с начинкой из яйца и сыра.
10. Симит (Simit) — знаменитый турецкий бублик в густой кунжутной обсыпке, главный символ стамбульского утра.
11. Сигара-бёрек (Sigara Böreği) — хрустящие жареные трубочки из тонкого теста фило с сыром внутри.
12. Мидие-долма (Midye Dolma) — фаршированные пряным рисом мидии, которые продаются прямо на набережных.
13. Су-бёрек (Su Böreği) — нежнейший «водяной» бёрек, напоминающий по текстуре лазанью.
14. Мидие-тава (Midye Tava) — сочные мидии, обжаренные в хрустящем кляре на деревянных шпажках.
15. Кумпир (Kumpir) — огромный запеченный картофель, фаршированный сливочным маслом, сыром и десятком топингов.
16. Кумру (Kumru) — знаменитый сытный сэндвич из Измира со специальной колбасой, сыром и томатами.
17. Ислак-бургер (Islak Hamburger) — легендарный стамбульский «мокрый бургер», пропитанный пряным томатным соусом.
18. Изгара-сардалья (Izgara Sardalya) — свежайшая черноморская или мраморноморская сардина, зажаренная на гриле.
19. Нохудлу-пилав (Nohutlu Pilav) — сытный и простой уличный рис с нутом и часто с добавлением куриного мяса.
20. Бойоз (Boyoz) — визитная карточка измирской уличной выпечки, нежнейшие слоеные булочки.

Цены на стритфуд в Стамбуле

«Рейтинг от TasteAtlas — отличный путеводитель, однако туристам нужно четко понимать: из-за затяжного экономического кризиса и гиперинфляции в Турции цены на уличную еду в Стамбуле за последние пару лет сильно изменились. Стритфуд все еще остается самым доступным способом перекусить, но "копеечным" его больше не назовешь, - отметил главный редактор Турпрома Александр Гордиец.

Редакция Турпрома представляет реальный расклад по ценам на стритфуд на улицах Стамбула в текущем сезоне. Если вы планируете гастрономические прогулки по Стамбулу (в районе площади Султанахмет, Истикляль или Кадыкёй), то бюджет на покупку главных хитов из списка выглядит следующим образом:

• Симит (10-е место): самый доступный перекус. Классический бублик из красной уличной тележки сейчас стоит 15 турецких лир (около 42-45 рублей). Если захотите симит с плавленым сыром (Karper) или шоколадной пастой Нутелла, цена вырастет до 30–40 лир.
• Дёнер-кебаб (1-е место) и Тантуни (3-е место): здесь все зависит от мяса. Обычный куриный дёнер в лаваше (Tavuk Dürüm) обойдется в 120–160 лир (примерно 340-450 рублей). А вот мясной говяжий или бараний дёнер (Et Dürüm) в популярных точках будет стоить уже от 220 до 320 лир (620-900 рублей). Тантуни в среднем держится на отметке 140–180 лир.
• Лахмаджун (2-е место): одна лепешка в уличных квартальных пекарнях стоит сейчас около 70–90 лир (200-250 рублей). 
• Ислак-бургер или Мокрый бургер (17-е место): знаменитый хит с площади Таксим. Одна штука стоит порядка 70–80 лир (около 200-225 рублей). 
• Мидие-долма (12-е место): фаршированные мидии продаются поштучно. Цена сильно зависит от размера ракушки: маленькие стоят по 10–12 лир, средние — 15 лир, а крупные — по 20 лир за одну штуку (около 56 рублей). 
• Кумпир (15-е место): огромный картофель с наполнителями в районе Ортакёй стал заметно дороже. Сейчас за стандартный кумпир со всеми классическими топингами (оливки, кукуруза, маринованные огурцы, сосиски, майонез) просят 180–230 лир (500-650 рублей).
• Балык-экмек (уличная рыба в хлебе): хотя в топ от TasteAtlas попала сардина на гриле (18-е место), на улицах Стамбула правит балык-экмек (скумбрия в булке). На набережной Эминёню у лодок его цена сейчас составляет 150 лир, а за более изысканный вариант — Балык-дюрюм (рыба в лаваше с соусом) на Каракее — придется отдать 200–250 лир (560-700 рублей).
• Нохудлу-пилав (19-е место): порция простого риса с нутом обойдется в 60–80 лир, а если вы выберете самый популярный у местных вариант с порцией куриного мяса сверху (Tavuklu Pilav) — цена составит 110–140 лир (310-390 рублей).

В целом, уличная еда в Турции остается достойной по качеству и вкусу, но, собираясь в Стамбул, закладывайте на человека минимум 300–400 лир (около 1'000 рублей) в день просто на спонтанные уличные перекусы и пробование местных легендарных деликатесов.

Ранее Турпром писал о ситуации в Дубае: «Удар по «тихой гавани»: как инцидент с Flydubai обрушит спрос туристов на ОАЭ и соседние страны».

Если вы остались в Телеграме, то подпишитесь на наш Новостной канал по туризму - https://t.me/tourprom. А если вы перешли в Мах, то мы транслируем туристические новости и туда: https://max.ru/id7743542912_biz. А тут публикуются полезные рецепты - https://t.me/zoj_news.