Названа гастрономическая столица Бали, где российские туристы объедаются до неприличия

Культурное сердце острова Бали переживает гастрономический бум, закрепив за собой статус главной кулинарной мекки Индонезии. Высокогорный Убуд признан столицей здорового питания и уникального стритфуда, где иностранные путешественники, включая внушительную российскую диаспору, буквально объедаются до неприличия.

Согласно репортажу профильного издания The Bali Sun, местная ресторанная сцена совершила за последнее десятилетие невероятную революцию: полезная еда превратилась в изысканное кулинарное искусство с яркими вкусами и безупречной подачей, ради которой туристы массово заказывают двойные порции на завтрак, обед и ужин. А улицы Убуда превратились в бесконечный гастрономический маршрут, где концентрация концептуальных заведений бьет мировые рекорды.

Настоящими легендами и точками притяжения для гурманов стали такие культовые места, как Alchemy (родоначальник органической кухни в районе Пенестанан с уникальным салат-баром), Sayuri Healing Foods (где даже заядлые мясоеды не могут устоять перед веганским сэндвичем «Рубен» или насыщенным супом рейши-мисо) и пространство Zest, знаменитое своими растительными пиццами и смузи-боулами. В пиковый сезон и во время проведения фестивалей столица балийской кухни забита до отказа, а столики в топовых ресторанах приходится бронировать заранее.

Главные гастрономические хиты Бали и актуальные цены

Специально для Турпрома специфику индонезийской кухни, главные гастрономические хиты острова и актуальный уровень цен в текущем сезоне разложил по полочкам эксперт по рынкам Юго-Восточной Азии Сергей Новиков.

«Убуд действительно задает тренды в ЗОЖ-кулинарии, но Бали — это не только смузи-боулы и семена чиа. Традиционная индонезийская кухня (кулинарный стиль Варунг) — невероятно сытная, пряная и очень колоритная. Российские туристы обожают её за обилие риса, морепродуктов и понятные мясные сочетания».

Если вы хотите приехать на Бали и попробовать настоящую Индонезию на вкус, вот топ-5 самых популярных местных блюд у наших туристов и их средняя стоимость в варунгах (местных кафе) и ресторанах Убуда.

Наси Горенг (Nasi Goreng) и Ми Горенг (Mie Goreng) — короли стола. Это база индонезийского общепита - жареный рис (Наси) или жареная лапша (Ми) с добавлением овощей, курицы, мяса или креветок. Блюдо обязательно подается с хрустящими креветочными чипсами крупук и жареным яйцом-глазуньей сверху.

• Сколько стоит: В обычном локальном варунге для местных порция обойдется всего в 25 000 – 40 000 индонезийских рупий (примерно 160–250 рублей). В хорошем туристическом ресторане Убуда — 60 000 – 90 000 рупий (380–570 рублей).

Сате (Sate / Satay) — местный шашлык. Крошечные шашлычки на бамбуковых шпажках. Чаще всего их делают из курицы (Sate Ayam) или рыбы, зажаривают на открытых углях и подают под густым, сладковатым и очень ароматным арахисовым соусом.

• Сколько стоит: Порция из 8–10 шпажек с рисом стоит в районе 35 000 – 60 000 рупий (220–380 рублей).

Гадо-Гадо (Gado-Gado) — главный салат. Идеальное блюдо для тех, кто ищет компромисс между сытностью и легкостью. Это теплый микс из слегка бланшированных овощей (капуста, стручковая фасоль), проростков сои, жареного тофу и вареного яйца. Всё это великолепие также щедро заливается теплым арахисовым соусом.

• Сколько стоит: От 30 000 до 55 000 рупий (190–350 рублей) за большую тарелку.

Ренданг (Rendang) — мясной шедевр. Традиционное блюдо из говядины, которое официально признавалось одним из самых вкусных в мире. Мясо часами (иногда до суток) томится в кокосовом молоке со сложнейшей пастой из специй (лемонграсс, имбирь, галангал, чили) до тех пор, пока жидкость полностью не испарится, а говядина не станет распадаться на нежнейшие волокна. Блюдо пряное и островатое.

• Сколько стоит: Порция ренданга с порцией белого риса в туристических местах Убуда обойдется в 75 000 – 120 000 рупий (470–750 рублей).

Баби Гулинг (Babi Guling) — чисто балийский эксклюзив. Поскольку остальная Индонезия преимущественно мусульманская, свинину там не едят, но индуистский Бали — исключение. Баби Гулинг — это целый молочный поросенок, фаршированный местными травами и специями, зажаренный на вертеле до хрустящей карамельной корочки. Подается сетом: сочное мясо, кусочек культовой хрустящей шкурки, кровяная колбаска, рис и сверхострые соусы.

• Сколько стоит: Тарелка культового свиного ассорти в специализированных варунгах (например, знаменитом Ibu Oka в Убуде) стоит в среднем 50 000 – 80 000 рупий (315–500 рублей).

Мой главный совет туристам: не бойтесь заходить в небольшие семейные заведения с вывеской Warung. Еда там всегда готовится «из-под ножа», она максимально свежая, аутентичная, а счет за сытный обед на двоих приятно удивит вас, оказавшись в 3–4 раза ниже, чем в пафосных пляжных клубах Семиньяка или Чангу.

Ранее Турпром писал о ситуации во Вьетнаме: «Туроператор объявил о новых чартерах во Вьетнам: подробности».

Если вы остались в Телеграме, то подпишитесь на наш Новостной канал по туризму - https://t.me/tourprom. А если вы перешли в Мах, то мы транслируем туристические новости и туда: https://max.ru/id7743542912_biz. А тут публикуются полезные рецепты - https://t.me/zoj_news.