Пищевые кошмары в Египте: названы 10 блюд, которые туристам сложно даже проглотить

В то время, как мясной скандал с возможным использованием мяса ослов в египетских блюдах продолжает будоражить умы туристов, российская путешественница решила поделиться своим личным антирейтингом местной кухни. Её список из 10 блюд, по её мнению, ещё более отвратителен, чем перспектива съесть ослиное мясо. Своими гастрономическими впечатлениями она поделилась с изданием Турпром, специально для российских туристов, для которых информация по Египту очень важна.

«Да, в Египте уже много лет продолжается мясной скандал. Да, нас, скорее всего, обманывают, заставляя ежедневно есть мясо ослиц, но… Египет, неужели нам всем промыли мозги, и мы забыли о том, что сознательно ели десятилетиями?», – риторически вопрошает туристка. Итак, вот список из 10 блюд, которые, по её мнению, «чертовски отвратительны, невероятно мерзки и чертовски уродливы».

1. Каваре (Kaware): Это суп или тушеное блюдо из копыт и суставов крупного рогатого скота, чаще всего коровьих или бараньих. Копыта тщательно очищаются, варятся до мягкости в течение нескольких часов, иногда даже нескольких дней. В процессе варки добавляются специи, лук, чеснок и другие овощи для придания аромата. Часто подается с бульоном и хлебом. Некоторые египтяне считают каваре деликатесом, особенно полезным для суставов и костей, другие же находят его текстуру и запах отталкивающими. Блюдо имеет очень специфический вкус и текстуру, и обычно едят его горячим, часто приправляя лимонным соком и острыми специями.
2. Лесан (Lesan): Это вареный язык, обычно коровий или овечий. Сначала язык тщательно промывают, затем долго варят с добавлением специй и овощей до мягкости. После варки с него снимают кожу, нарезают ломтиками и подают горячим или холодным. Лесан может быть частью мясного ассорти или подаваться как основное блюдо с гарниром. В египетской кухне лесан считается деликатесом, но для многих туристов идея употребления языка может показаться непривлекательной. Его едят как часть мясных ассорти, с гарниром из овощей и соусов, а иногда и просто в виде закуски к пиву.
3. Махаси (Mahashi): Это фаршированные овощи или листья, такие как капуста, виноградные листья, перец, кабачки, баклажаны. Овощи очищаются и начиняются смесью риса, мяса (обычно фарша), трав, специй и томатного соуса. Затем махаси варятся в кастрюле до готовности. Блюдо может быть как вегетарианским, так и с мясом. Несмотря на то, что махаси довольно популярны в Египте, некоторые туристы могут найти их вкус слишком простым или однообразным. Египтяне едят махаси в качестве основного блюда или гарнира, часто с йогуртовым соусом. .
4. Тарика (Tarika):. К сожалению, без дополнительной информации сложно определить, что конкретно подразумевается под этим названием в контексте египетской кухни, и, следовательно, дать подробное описание блюда. Можно предположить, что это какое-то региональное блюдо или сленговое название.
5. Лейет харуф (Leyet Haruf): Это блюдо состоит из овечьего курдюка, то есть жира, который накапливается в задней части овцы. Курдюк обжаривается или запекается, и его жир используется для приготовления других блюд или употребляется в пищу сам по себе. Блюдо очень жирное и имеет специфический вкус, который может не понравится многим. Стоит понимать, что это очень калорийный продукт, и его употребление в больших количествах может быть вредным для здоровья. Готовят его путем обжаривания или запекания. Едят его как отдельное блюдо или используют для приготовления других блюд. Обладает специфическим вкусом и запахом
6. Лейет-эль-Харуф-ве-Сенам-эль-Гамаль (Leyet el Haruf we Senam el Gamal): Это сочетание курдючного жира ягненка и верблюжьего горба. Оба ингредиента богаты жиром и имеют специфический вкус. Блюдо готовится путем обжаривания или запекания этих ингредиентов вместе, часто с добавлением специй. Блюдо очень калорийное и экзотичное, доступное не во всех ресторанах. Это очень специфическое блюдо, которое большинство туристов скорее всего не оценят. Способ приготовления – обжаривание или запекание. Способ употребления – в чистом виде или с хлебом
7. Гавхара (Gawhara): Данное название переводится как «драгоценность». Это блюдо, которое состоит из вареных глаз животного. Для приготовления чаще всего используют коровьи или овечьи глаза. Глаза тщательно очищаются, затем варятся в воде со специями до готовности. Некоторые египтяне считают это деликатесом. Считается, что блюдо богато витаминами и микроэлементами. Для большинства туристов есть глаза животных может быть психологически сложно. Едят его горячим, иногда добавляя лимонный сок.
8. Мокх (Mokh): Это блюдо из мозга животного, чаще всего мозги овцы или коровы. Мозги тщательно промываются, затем варятся или жарятся с добавлением специй. Консистенция у блюда очень мягкая и кремовая. Блюдо богато холестерином. Многие считают вкус этого блюда очень нежным и приятным. Туристам данное блюдо может показаться отталкивающим из-за внешнего вида и текстуры. Готовят путем варки или жарки. Употребляют как самостоятельное блюдо или в качестве начинки для сэндвичей.
9. Момбар (Mombar): Это фаршированные кишки, обычно овечьи или коровьи. Кишки тщательно очищаются, а затем начиняются смесью риса, мяса (фарша), трав и специй. Затем момбар варят или жарят до готовности. Это блюдо требует длительной подготовки и специфических навыков, а процесс очистки кишок может быть неприятным. Момбар может показаться непривлекательным для тех, кто не привык к подобным блюдам. Едят его горячим, как основное блюдо или закуску. Требует определенных навыков в приготовлении и специфических ингредиентов
10. Feseekh (Feseekh): Это ферментированная или засоленная серая кефаль. Рыба высушивается на солнце, а затем засаливается и ферментируется в течение нескольких месяцев. Это традиционное блюдо, которое обычно едят во время праздника Шам эн-Нессим (весенний праздник). Блюдо имеет очень сильный и специфический запах, а вкус – очень соленый и острый. Неправильно приготовленный фесих может вызвать серьезное пищевое отравление. Рекомендуется употреблять только в проверенных местах. Едят его с лимоном и луком. Неправильное приготовление может привести к пищевому отравлению.

Стоит отметить, что гастрономические предпочтения – вещь сугубо индивидуальная, и то, что не понравилось одному человеку, может прийтись по вкусу другому. Ранее Турпром писал "«Выплюнуть хотелось»: российская туристка в Турции назвала 5 самых отвратительных блюд".

А вот рейтинг Турпрома: Топ-10 популярных блюд египетской кухни у российских туристов

Чтобы не повторять ошибок туристки, не стоит сразу бросаться на экзотику. Редакция Турпрома составила список наиболее популярных и безопасных блюд египетской кухни, которые придутся по вкусу большинству российских туристов:

1. Кошари (Kushari): Египетское национальное блюдо, состоящее из смеси риса, макарон, чечевицы, нута, жареного лука и острого томатного соуса. Где попробовать: Лучшие кошари можно найти в местных закусочных и уличных кафе в Каире.
2. Фуль медамес (Ful Medames): Блюдо из вареных бобов, приправленных маслом, лимонным соком и специями. Часто подается с хлебом. Где попробовать: Практически в любом египетском ресторане или уличном кафе, особенно на завтрак.
3. Таамея (Ta'ameya): Египетский вариант фалафеля, приготовленный из бобов, а не нута. Где попробовать: Уличные торговцы фаст-фудом в Каире и других городах.
4. Молохия (Molokhia): Суп из листьев молохии (растение, похожее на шпинат), который может быть приготовлен с курицей, кроликом или бараниной. Где попробовать: Домашние рестораны и заведения, специализирующиеся на традиционной египетской кухне.
5. Кебаб (Kebab): Мясо, приготовленное на гриле или шампуре. В Египте популярны кебабы из баранины, говядины и курицы. Где попробовать: Рестораны и гриль-кафе.
6. Кофта (Kofta): Шарики или котлеты из фарша, приправленные специями. Где попробовать: Рестораны и гриль-кафе.
7. Рыба и морепродукты: На побережье Красного моря стоит попробовать свежую рыбу, креветки, кальмары и другие морепродукты, приготовленные на гриле или в духовке. Где попробовать: Рестораны на побережье, например, в Хургаде или Шарм-эль-Шейхе.
8. Умм Али (Umm Ali): Египетский хлебный пудинг с молоком, орехами и изюмом. Где попробовать: Рестораны и кафе, предлагающие десерты.
9. Басбуса (Basbousa): Сладкий пирог из манной крупы, пропитанный сиропом. Где попробовать: Кондитерские и кафе.
10. Египетский чай (Egyptian Tea): Традиционный черный чай, часто подается с мятой и большим количеством сахара. Где попробовать: Практически в любом кафе или ресторане.

«Египетская кухня – это смесь арабских, африканских и средиземноморских традиций. Не стоит судить о ней по одному неудачному опыту. Главное – выбирать проверенные места, не бояться спрашивать совета у местных жителей и помнить, что лучшие кулинарные открытия часто случаются вдали от туристических троп», резюмировал Александр Гордиец, главред Турпрома.