Что приготовить на ужин, как в Египте: Кошари – взрыв вкуса на вашей кухне

Сегодня мы отправляемся в увлекательное гастрономическое путешествие, чтобы раскрыть секреты египетской кухни, блюда которой так полюбились российским туристам во время их отдыха на курортах Египта. Обозреватель издания Турпром, Яна Вараксина, собрала отзывы путешественников в социальных сетях и представляет вашему вниманию рецепт кошари – сытного и ароматного блюда, которое станет настоящим украшением вашего ужина.

Кошари – это не просто еда, это настоящая история, воплощенная в тарелке. Его корни уходят вглубь веков, во времена, когда Египет находился под влиянием различных культур. Считается, что это блюдо возникло в середине XIX века как сочетание итальянской пасты, индийского риса и ближневосточных бобовых. Кошари быстро завоевал популярность среди египетских рабочих и бедняков благодаря своей питательности и доступности. Со временем он стал одним из самых любимых и узнаваемых блюд египетской кухни, который можно встретить повсюду – от уличных лотков до фешенебельных ресторанов.

Для приготовления кошари вам понадобятся обычные ингредиенты, которые легко найти в любом супермаркете:

• 1 стакан коричневой чечевицы
• 1 стакан риса
• 1 стакан мелкой пасты (например, вермишель или орзо)
• 1 стакан коротких макарон (например, пенне или elbow)
• 2 больших луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1 банка (400 г) консервированных томатов в собственном соку
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. кайенского перца (по желанию)
• Растительное масло для жарки
• Соль и перец по вкусу
• Вода
• Уксус (В оригинальном рецепте используется винный уксус или белый уксус, но яблочный уксус тоже может подойти)
• Нут (консервированный или приготовленный самостоятельно) для подачи
• Зелень петрушки или кинзы для украшения (по желанию)

Приготовление кошари – это многоступенчатый процесс, но результат того стоит:

1. Подготовьте чечевицу: Промойте чечевицу и залейте ее 3 стаканами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 20-25 минут, пока чечевица не станет мягкой, но не разварится. Слейте воду и отставьте чечевицу в сторону.
2. Приготовьте рис: Промойте рис и отварите его в соответствии с инструкциями на упаковке. Можно добавить немного куркумы для придания рису золотистого цвета.
3. Обжарьте лук: Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде большое количество растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выньте лук из масла и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Этот хрустящий лук – важная часть кошари.
4. Приготовьте соус: В той же сковороде, где жарился лук, оставьте немного масла. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его до появления аромата. Добавьте консервированные томаты, томатную пасту, кумин, кориандр и кайенский перец (если используете). Посолите и поперчите по вкусу. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и тушите около 15-20 минут, пока он не загустеет.
5. Сварите пасту и макароны: Отварите пасту и макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и отставьте в сторону.
6. Соберите кошари: В большой миске или на сервировочном блюде выложите слоями рис, чечевицу, пасту и макароны. Полейте все томатным соусом. Сверху посыпьте хрустящим жареным луком и нутом.
7. Приготовьте уксусный соус (опционально): Смешайте уксус с небольшим количеством воды, измельченным чесноком, кумином и солью. Этот соус добавляет кошари пикантности и свежести.
8. Подавайте: Подавайте кошари горячим, украсив зеленью петрушки или кинзы (по желанию). К нему можно подать острый соус шатта для тех, кто любит поострее.

Советы от издания Турпром российским туристам:

• Кошари – это очень сытное блюдо, поэтому начните с небольшой порции.
• Не бойтесь экспериментировать со специями и добавлять свои любимые ингредиенты.
• Если у вас нет времени готовить все ингредиенты с нуля, можно использовать готовые продукты, например, консервированную чечевицу и томатный соус.
• Кошари отлично подходит для вегетарианцев и веганов.