Как обжираются туристы на «все включено»: на сколько кг можно потолстеть

Каждый день отдыха по системе «все включено» грозит российским туристам набором до 250–300 граммов привеса из-за колоссального перебора по калориям, который в среднем превышает норму здорового питания более чем в полтора раза. На профильной бизнес-конференции от Atelika Hotel Group назвали такие цифры: среднестатистический турист съедает и выпивает за сутки немалый объем: 540 г мяса, 780 г овощей, 250 г фруктов, 340 г молочных продуктов, почти литр (0,95 л) алкоголя и около двух чашек кофе.

При этом среди трендов эксперты отметили и то, что в 2026 году потребление алкоголя в отелях сети выросло в среднем на 7,38% по сравнению с прошлым годом. В пересчете на одного гостя прибавка составила 66,5 мл в сутки — примерно одну небольшую рюмку. В среднем на каждого отдыхающего приходится 0,95 л алкогольных напитков в день. В эту цифру входят пиво, вино, игристое и крепкий алкоголь. 

Но здесь есть важный нюанс: статистика рассчитана на всех гостей, включая детей. Если условно представить, что половина отдыхающих приезжает семьями из двух взрослых и одного ребенка, а остальные — взрослыми парами, то получится уже около 1,2 л алкогольных напитков на одного взрослого в день.

Правда больше всего в структуре потребления приходится на пиво. Поэтому сами по себе литры выглядят внушительнее, чем реальная крепость выпитого: например, два бокала пива по 0,5 л — это уже литр напитка.

А вот в потреблении мяса по сравнению с 2025 годом показатель вырос всего на 1,4%, то есть практически не изменился. Больше всего мяса и птицы приходится на гостей загородных отелей Подмосковья — около 650 г в день на человека. Меньше всего — в отелях 2–3* Туапсинского района и Крыма. Одновременно вырос спрос на мясную гастрономию — колбасы, сосиски, ветчину и другие готовые мясные изделия. В среднем их потребление увеличилось с 84 до 90 г в сутки на человека, или на 7,35%. Рекорд снова у «Дивного Мира Усадьба Шато» в Анапе — около 130 г.

Точный расчет: насколько отельный рацион превышает нормы?

«Чтобы понять, объедаются ли туристы, мы дали задание  ИИ моделям оценить такие диеты «все включено» и подробно посчитать средние объемы потребления на шведском столе в соотношении с научно обоснованными суточными нормами Министерства здравоохранения РФ и ВОЗ для здорового человека средней активности (норма — около 2 000–2 500 ккал), - отметил главный редактор Турпрома Александр Гордиец. - Вывод неутешительный - после такого отдыха туристам грозят лишние килограммы». 

Подробности оценки таковы:

• Мясо, птица и субпродукты: на шведском столе — 540 г в день при норме 160–200 г. Перебор в 2,7–3 раза. Такое количество животного белка и жиров перегружает почки, печень и гарантирует избыток калорий.
• Овощи, фрукты и ягоды: 1 030 г в день (780 г овощей + 250 г фруктов) при норме не менее 400 г. Формально это плюс, но только если овощи свежие. На практике отельные овощи часто обильно заправлены растительным маслом, майонезными соусами или обжарены во фритюре, что превращает полезную клетчатку в калорийную бомбу.
• Алкогольные напитки: 0,95 л в день на одного гостя (включая детей, то есть реальная доза на взрослого — более 1,2 л) при норме 0 литров. Литр пива или пара бокалов вина в день — это дополнительные 400–600 «пустых» ккал, которые моментально откладываются в жир, попутно замедляя метаболизм и разжигая зверский аппетит.

Итоговый вердикт по калорийности: с учетом промежуточного питания, выпечки и десертов средний гость на «все включено» набивает желудок на 3 800–4 500 ккал в сутки. Избыток составляет порядка 1 500–2 000 ккал ежедневно. Чисто математически, каждые 7 000 «лишних» килокалорий формируют 1 кг чистого жира на теле. Таким образом, за стандартный 10-дневный отпуск турист имеет все шансы привезти домой от 2 до 3,5 килограммов лишнего веса.

Руководство по выживанию: как контролировать вес у шведского стола

Чтобы не войти в режим бесконтрольного набора веса и не привезти из отпуска проблемы со здоровьем, туристам советуют соблюдать пять правил самоконтроля.

Правило одной тарелки и визуального деления. Подходя к раздаче, берите только одну тарелку стандартного размера (никаких «башен» из еды и дополнительных блюдец). Мысленно разделите её пополам: одну половину должны занимать свежие овощи и зелень без заправки. Четверть отдайте под чистый белок (курица, индейка или рыба на гриле или пару). Оставшуюся четверть — под сложные углеводы (рис, булгур, печеный картофель).

Скажите «нет» жидким калориям. Ограничьте потребление пакетированных соков, газировок и отельного алкоголя. Алкоголь на «все включено» — главный виновник переедания, так как он отключает контроль коры головного мозга за насыщением. Если хочется выпить — ограничьтесь одним бокалом сухого вина за ужином, сопровождая его большим количеством чистой воды.

Откажитесь от соусов фабричного производства. Майонез, кетчуп и готовые салатные заправки на шведском столе содержат тонны сахара, трансжиров и усилителей вкуса. Заправляйте овощи самостоятельно — каплей оливкового масла или лимонным соком.

Сначала посмотрите, потом кладите. Не поддавайтесь психологическому эффекту «жадности», когда хочется положить кусочек каждого блюда, потому что «за всё уплачено». Сначала сделайте полный круг вдоль витрин, выберите 2–3 конкретных блюда, которые вы действительно хотите съесть, и только потом берите приборы.

Десертный лимит. Баловать себя в отпуске можно, но делайте это правильно. Выберите один самый желанный десерт в день (например, в обед), съешьте его медленно, смакуя каждый кусочек. Категорически запрещено брать тарелки с пирожными «впрок» к вечернему чаю.

Ранее Турпром писал о ситуации с «Всё всключено» в отелях: «1,2 литра алкоголя выпивает российский турист в день в отеле».

Если вы остались в Телеграме, то подпишитесь на наш Новостной канал по туризму - https://t.me/tourprom. А если вы перешли в Мах, то мы транслируем туристические новости и туда: https://max.ru/id7743542912_biz. А тут публикуются полезные рецепты - https://t.me/zoj_news.